Ulike typer kjøkkentermometre og deres bruksområder

01 av 05

Øyeblikkelig-les termometer

Øyeblikkelig termometer er et sonde termometer, tilgjengelig i både analog og digital stil, som gjør det mulig for en kokk å ta øyeblikkelig temperaturavlesning av en mat. De er gode for å teste dumheten til et stykke kjøtt eller fjærfe mens det kokker, men det er ikke ment å være igjen i løpet av matlagingen. Du setter bare sonden inn i maten, kontrollerer temperaturen og fjerner den deretter.

Øyeblikkelige termometre kan også brukes til å måle temperaturen på varm mat i en dampbakke eller chafingfat, samt kalde varer i salatbar og for å måle hvor raskt en suppe eller saus er avkjøling (for å sikre at den gjør det Ikke bruk for mye tid i temperaturfareområdet ).

02 av 05

Kjøtttermometer

Et kjøtttermometer ligner på et øyeblikkslest, men det sporter en større dial (på de analoge typene, det er) for å gjøre dem lettere å lese. Hovedforskjellen er at i motsetning til et øyeblikkelig termometer, settes et kjøtttermometer inn i en ledd av kjøtt eller en hel kylling (eller kalkun), der den forblir i hele stekeprosessen. For å overvåke temperaturen, ser du bare på hjulet.

Digitale versjoner er enda mer sofistikerte. De kan programmeres for å avgive et pip for å signalisere at ønsket måltemperatur er nådd. I dette tilfellet er sonden plassert på enden av en lang stekeovn som er festet til enheten selv, som vanligvis kan festes på utsiden av ovnen med en magnet.

Du kan til og med forlate sonden i kjøttet når du har tatt det ut av ovnen, for å overvåke kjøttets temperatur mens du hviler på det .

03 av 05

Candy og Deep-Fry Thermometer

Mens de to foregående typene termometer er prober, med en spissende ende som settes inn i en mat for å måle temperaturen, er godteri og stekeovnstermometre laget av glass og brukes til å måle mye varmere temperaturer.

Mens kjøtt og fjærfe kan tilberedes hvor som helst fra 130 F til 175 F, innebærer godteri å lage sukker så høyt som 300 F, og frityrkoking krever at oljen blir 375 F og varmere.

Du kan få separate godteri og stekemotorer, men vanligvis er de kombinert, og de fungerer fint for hjemmekokken. Vanligvis er det et slags klipp festet slik at du kan sikre termometeret til leppen til potten du bruker, sammen med en guide som viser temperaturnivåene for hver mat.

Hvorfor det betyr noe: I sukkervarer trenger sukkeret ditt bare å slå den riktige temperaturen , hverken for kul eller for varm, for å oppnå riktig konsistens for den type candy du lager. På samme måte, avhengig av hva du steker og hvilken type olje du bruker, er det for kult og elementet kan vise seg fettete, mens det er for varmt og oljen kan begynne å røyke og til og med antennes.

04 av 05

Ovn termometer

Bare da du trodde det var noe i kjøkkenet du kan stole på (annet enn din egen sunn fornuft), viser det seg at det ikke er det. Ikke engang ovntemperaturen din. Det betyr at når du setter den til 350 F eller 400 F, kan ovnen din være hvor som helst innen 25 til 50 grader høyere eller lavere enn det. Enda verre, ovnen kan ha varme steder eller kule flekker - områder der temperaturen er konsekvent høyere eller lavere enn andre deler av ovnsinnredningen - noe som kan påvirke baketider.

For å finne ut, få deg et ovntermometer, som du kan plassere på hyllen (eller heng med en krok fra en av ovnsstativene). Når du setter ovnen til 350 F, vil termometeret fortelle deg om det faktisk er ved denne temperaturen eller ikke. Noen svingninger er vanlige. Men hvis du finner at ovnen din konsekvent leser 25 grader varmere enn hva du setter den på, kan du justere temperaturen du satte den til tilsvarende. Ikke flere svarte cookies !

05 av 05

Kjøleskap Termometer

Som om en feilkalibrert ovn ikke var dårlig nok, kan et feilkalibrert kjøleskap virkelig forårsake problemer. Det er fordi hvis kjøleskapet ikke blir kaldt nok, kan matbårne bakterier (noe som forårsaker matforgiftning) vokse. For referanse bør temperaturen inne i kjøleskapet være mellom 33 F og 40 F. Men for å være sikker på, kan du få et kjøleskap termometer. Det fungerer mye på samme måte som ovntermometeret: Hold det i kjøleskapet, og det vil vise temperaturen på innsiden av kjøleren. (De har også de for fryseren, det indre bør være rundt 0 F.)