Jeg innrømmer at jeg er partisk, men jeg tror det ikke er noe som en nederlandsk ovn når du er camping eller bare ute. Det lukter god matlaging, og maten er lett å forberede og veldig bra når den er ferdig. Familien vår elsker nederlandsk ovnlaging. Det er ikke uvanlig for oss å sette opp nederlandske ovner på et metallbord på dekk bare for å lage en stor middag eller frokost.
Jeg har ikke alltid vært en nederlandsk ovnfanatiker, men mens jeg var scoutmaster i vår lokale tropp, lærte jeg nederlandsk ovnsteknikk fra en ekspertfar til en av mine speider.
Gitt, nederlandsk ovnlaging er ikke for svak av hjertet. Det tar mye tid, litt arbeid å sette opp og rydde opp, og litt penger for å få utstyret til å komme i gang. Men når du blir tilkoblet, vil du føle at du har gjort det hele livet ditt. Det ser ut til å være en ekte kultur blant nederlandske ovnkokk, og hvis du virkelig kommer inn i det, kan du finne matkonkurranser mange helger på året nesten hvor som helst i verden.
Hva trenger du å vite for å bli en flott nederlandsk ovnkokk?
Kjøper en nederlandsk ovn
En nederlandsk ovn er så navngitt fordi den oppsto i Nederland blant de nederlandske folket. En nederlandsk ovn er vanligvis laget av støpejern , selv om noen er laget av aluminium. De er vant til å lage mat på en nesten allestedsnærværende 350 grader Fahrenheit, og hvis de er bygget riktig, kan de lage alt fra fjellmannsmiddag til kjøtt og poteter, skomaker, kjeks, kaker og brød og mer.
Basert på min erfaring, bør du kjøpe en støpejern nederlandsk ovn med mindre du skal ryggsekken og ta den sammen.
Hvis du gjør det, få en aluminium nederlandsk ovn. Men ellers vil det tunge støpejernet lage mye mer jevnt og vil rydde opp lettere.
Noen nederlandske ovner kommer pre-seasoned. Jeg pleide å nekte å kjøpe pre-seasoned ovn, foretrekker å krysse dem selv. Men jeg fikk en pre-seasoned Lodge merke nederlandsk ovn og det har vært helt fint.
Nederlandske ovner kommer også i forskjellige størrelser. De er målt i inches av åpning. Den mest populære nederlandske ovnen er den 12-tommers varianten, som holder ca 6 kvarts og vil tjene, hvis den er full, 12 til 14 personer. Den 8-tommers versjonen passer bare for to personer og en 10-tommers nederlandsk ovn tjener 2-6 personer Jeg har en 10 ", en 12" og en 14 "nederlandsk ovn, slik at vi kan lage et stort måltid og en dessert samtidig.
Pass også på at lokket tetter godt rundt kantene. Noen avtale nederlandske ovner har ikke godt passende deksel, og det gjør baking i ovnen mye mindre forutsigbar.
Krydder din nederlandske ovn
Hvis du kjøper en ovn som ikke er pre-krydret, må du krysse ovnen slik at den varer lenge, koker godt og rydder opp lett. Først må du vaske den nye ovnen rett ut av esken med varmt såpevann for å fjerne voksbeskyttelsesmiddelet. Dette er den eneste gangen du vil bruke såpe på din nederlandske ovn. Skyll og tørk grundig og beleg deretter alle overflater, innvendig og utvendig, med god kvalitet vegetabilsk olje med en bomullstøy. Hell deretter bare nok vegetabilsk olje til å belegge bunnen av den hollandske ovnen og sett den i en ovn på 350 grader i ca 30 minutter. Det pleier å røyke noen, så jeg gjør vanligvis min i en gassgrill grill utenfor.
Etter 30 minutter tar du den nederlandske ovnen ut og pusser oljen inne i den hollandske ovnen på alle overflater. Vær forsiktig - oljen blir varm!
Skru ovnen ned til 200 grader og sett den nederlandske ovnen tilbake i en time. På slutten av timen slår du av ovnen og la den nederlandske ovn stå der over natten. Om morgenen, puss opp gjenværende olje i bunnen av den nederlandske ovnen over overflaten av den nederlandske ovnen, og du er ferdig.
Den bakte oljen vil gjøre den nederlandske ovnen en veldig mørk brun, nesten sort farge. Så lenge du ikke bruker metallredskaper, og ikke vaske det med såpe igjen, vil den nederlandske ovnen vare i flere år og vil ikke ruste. Hvis patina noensinne er ødelagt, gjenta krydderprosessen.
Temperatur kontroll
Hemmeligheten til stor nederlandsk stekeovn er temperaturkontroll. Mens du kan bruke en nederlandsk stekeovn til å lage mat over en åpen ild, vet de fleste nederlandske stekeovner at jeg bruker kull .
Det har en tendens til å lage mat jevnere og opprettholde en mer konsistent temperatur.
Du vil ønske å velge en briquette av god kvalitet, som er lett å lyse og vil vare lenge. De fleste nederlandske ovn kokker jeg vet bruker Kingsford trekull.
Den beste måten å forberede trekull for en nederlandsk ovnopplevelse er å sette den i en kull skorstein. Crumple litt avis, sett skorsteinen på toppen av den og la avisen brenne. Dette vil starte brikkene, og etter ca 20 minutter vil de bli varme og klare til bruk.
Plassering av briketter på toppen av og under nederlandsk ovn er den beste måten å opprettholde en jevn temperatur på. Den beste tommelfingerregelen er å ta størrelsen på den nederlandske ovnen din (som 10 "eller 12"), og multipliser det tallet med to. Legg deretter en tredjedel av kulene under ovnen og to tredjedeler på toppen. Så, for en 12 "nederlandsk ovn, ville du bruke 24 briketter, med 8 på bunnen og 16 på toppen. Jevnt plasser dem både under og på lokket.
Du vil også være sikker på at du beskytter varme kulene mot vind, som vil avkjøle dem for fort. Vi legger våre nederlandske ovner på et tungt metallkokerbord med vindskjermer, som er den beste måten å beskytte mot brisen.
Rengjøring av hollandsk ovn
Det er noen viktige tips for rengjøring av den hollandske ovnen etter bruk.
Først må du aldri bruke såpe. Det vil skade patinaen i den nederlandske ovnen og få den til å holde seg til mat og risikere rust.
Når du rengjør, fyll den hollandske ovnen med varmt vann, eller varme vannet i den nederlandske ovnen over en brann. La det varme vannet sitte i ca 10 minutter, deretter avløp varmtvannet og bruk en plast- eller treskraper for å fjerne gjenværende mat. Pass på at du gjør det samme med lokket. Skyll det deretter ut med veldig varmt vann og tørk det grundig med et papirhåndkle og la det lufttørke. (Ovnen vil fortsatt være varm, slik at tørkeprosessen bare tar noen minutter). Legg deretter på hele innsiden av ovnen og lokk med et lett lag med vegetabilsk olje. Når du setter lokket tilbake på ovnen for oppbevaring, legg et papirhåndkle mellom lokket og ovnen for å sikre at du kan åpne den igjen.
Koking med en nederlandsk ovn er mye moro, enten du er på matlaging på camping eller i din egen bakgård. Hvis du behandler ovnen godt, vil den vare i mange år.