Den opprinnelige kilden til cookouten
Henry Ford, som alltid ser ut til å slå en rask penge, la merke til at en stor del av pengene hans blir bortkastet på tre som brukes i produksjonsprosessen til modellen A-biler. Leter etter noen måte å bruke dette treet lønnsomt, slo han på ideen om å lage kullbriketter fra alt det skrapet. Prosessen med å lage dem var lett og billig, og han kunne selge dem til stålfabrikker og alle andre behøvde en billig drivstoffkilde.
Svært raskt begynte folk å bruke dem til varme og matlaging, og derfor ble den moderne kullgrill oppfunnet. Vel, egentlig ikke så enkelt, men Ford hjalp sikkert å gjøre utendørs kullkoking lettere og mer populært. Ford passerte virksomheten til en slektning kalt Kingsford, og resten er historie.
Ford fant imidlertid ikke opp trekull. Han fant ikke engang kullbriket. Oppfinner av prosessen for å lage kullbriketter var faktisk Ellsworth BA Zwoyer, hvis virksomhet i siste instans mislyktes. Ford tok ideen (muligens uten å betale en krone for det) og startet sin egen virksomhet. Kull produsert på denne måten er laget av savsmuld igjen fra fresing av tre. Den blandes deretter med et bindemiddel og formes til søte, små blokker og avfyres i en oksygenfri ovn. Det meste av bindemidlet brenner seg bort i avfyringen, men purister vil fortelle deg at noen alltid er igjen og at den kan legge til egen smak for hva du matlager.
Noen trekuller blir nå solgt som selvbelysning. Betydning at de har en lettere væske allerede lagt til. Dette kan også legge til egen smak for mat. For å komme vekk fra disse tilsetningsstoffene må du bruke litt ekstra penger og få forkullede treblokker som vanligvis kalles klumpkull. Disse er laget, vanligvis fra et dyrt hardved, kuttet i små blokker og deretter sparket til en fin kullstat.
Kull har blitt gjort over hele verden i tusenvis av år. Den vanlige prosessen er å ha lange biter av tre i form av en stor kjegle. Begrav treet med smuss, etterlatt et skorsteinshull øverst og et par lufthull nederst. Lys treet fra bunnen og la det brenne i flere dager. Dette er en lang og langsom prosess, men for å gi kull og ikke aske må du brenne treet sakte sakte og grundig. Som du kanskje gjetter, er dette en kunstform. Når treet er brent til en god kullstat, dekk alle hullene og la det avkjøles. Hvis du gjør det riktig, bør du få ca 20% av treet tilbake som trekull. Lyd hard og unrewarding? Vel det er, men før kullgruvedrift ble en industrialisert og praktisk prosess, handlet det om at alle mennesker måtte jobbe med.
Så hva gjør du hvis du ikke vil bruke mye på kull, men du er ikke helt opptatt av å lage din egen? Først må du ikke kjøpe selvbelysningskull . For det andre, lys kullet ditt i en kull skorstein eller lignende enhet. Dette bruker avis i stedet for lettere væske, og lar deg også lette og legge til kull i brannen din uten å tilsette væske til grillen. Dette følger regelen av aldri, og jeg mener aldri, legg til lysere væske til allerede talt kul.
Ikke bare kan det være farlig, men det vil gi deg mat som smaker som lettere væske. Tredje, la alltid kolene brenne til en fullstendig overflate før du begynner å lage mat. Dette sikrer at lim og tilsetningsstoffer blir brent av før du begynner å lage mat. Ulempen ved dette er at en av de bedre tipsene for å gjøre en lang røyk med kull er å bare lyse omtrent halvparten av kullet før du starter røyken. Over tid vil de varme kulene starte den ubelyste kolbrenningen og strekke ut din røykingstid . For å komme seg rundt dette, investere i en kullbøtte eller en annen tungmetallbeholder. Når du begynner å miste varme, kan du dumpe brennkolene og starte en ny sats mens du holder maten varm i ovnen. Eller du kan bare få massive tre ting.