Søtpotet, mais og kale Chowder Oppskrift

Denne vegetariske chunky suppe fylt med gulrøtter, søte poteter , tomat , mais og kale er hjertelig nok til å være et hovedmåltid. Cashewnøyene legger til ekstra protein og fortykningskraft. Imidlertid kan de utelates for de med nøkkelallergier. Ingredienslisten kan virke skremmende, men dette er ekstremt enkelt å lage og tar ikke lang tid. Du trenger ikke å være vegetarianer for å nyte denne.

Hva du trenger

• 1 spiseskje rapsolje
• 2 mellomstore gulrøtter, skrelles og hakket
• 1 medium rødløk, hakket
• 1 ribbet selleri, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 stor søtpotet, skrelles og hakket
• 1 kvist frisk timian, hakket
• 3/4 ts bakken gurkemeie
• 1 medium tomat, hakket
• 5 kopper grønnsaksbuljong eller vann
• 1 kopp friske eller frosne kornkjerner
• 3 kopper stammet og hakket kale blader
• Salt og malt hvit pepper, etter smak
• Cayenne pepper, å smake
• 1 spiseskje maisstivelse
• 1 spiseskje lunkent vann
• 1/2 kopp hakket fersk persille
• 1/2 kopp cashew stykker, valgfritt

Hvordan å klare det

1. Varm olje i en stor, ikke-reaktiv pott over middels høy varme. Saute gulrøtter, røde løk , selleri, paprika og søte poteter 3 minutter. Legg til timian og gurkemeie . Kombiner godt med grønnsaker. Legg til tomater og kjøttkraft; kok i 20 minutter.
2. Tilsett mais, kale, salt og hvit pepper. Smør 5 minutter. Ses med cayennepepper.
3. Tørk på to måter: Kombiner maisstivelse med 1 ss lunkent vann. Bland med suppe, rør i maisstivelsblanding. Fortsett å røre og simre 3 minutter for å tykke. Fjern fra varme og rør i persille.

1. Hvis du bruker cashewnykker , må du plassere nøtter i en blender eller matprosessor utstyrt med metallbladet. Tilsett majsstivelsesblanding og 3/4 kopp varm suppe kjøttkraft; blande eller prosess for å kombinere. Returner blandingen til kokende suppe, fortsett å simre, omrør ofte, 3 minutter.

Per servering: (med cashew stykker) 162 kalorier, 35 prosent kalorier fra fett, 4 gram protein, 25 gram karbohydrater, 4 gram totalt fiber, 6 gram totalt fett, .91 gram mettet fett ikke kolesterol, 35 milligram natrium.

Hver servering (uten cashew stykker) 114 kalorier, 18 prosent kalorier fra fett, 3 gram protein, 23 gram karbohydrater, 4 gram total fiber, 2 gram totalt fett, .22 gram mettet fett, ingen kolesterol, 34 milligram natrium.

Oppskrift Kilde: av Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	187
Total mengde fett	5 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	0 mg
natrium	519 mg
karbohydrater	32 g
Kostfiber	4 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)