Denne svinekjøtt- og surkålskålen er en klassisk ungarsk goulash. Det er en smakfull blanding av benfri svinekjøtt og surkål. Svinekjøttet er kokt med kjøttboks og krydder, og deretter ca. halvveis gjennom koketiden, blir surkål og paprika tilsatt. Rømme er lagt til sakte komfyr like før oppskriften er ferdig, og gjør en rik og saftig saus. Karawayfrø og hvitløk krydret parabolen - hvis du ikke er en fan, kan du forlate karvefrøene ut.
Et annet pluss er at kjøttet kan tilberedes en dag i forveien og deretter ferdig med surkål og rømme neste dag. Så uansett hva tidsplanen din kan være, kan du sannsynligvis passe inn i denne. Og rester er enda bedre neste dag!
Tomater er ikke inkludert i denne versjonen, men de legges ofte til en tradisjonell goulash (szekelygulyas). Legg til en kremet fersk tomat ca 30 minutter før parabolen er ferdig hvis du vil, eller legg til en kopp ternerte hermetiske tomater. Ta gjerne med ferske skiver på løkkokeren sammen med svinekjøttet.
Retten gjør en tilfredsstillende hverdagsmiddag med kokte eller potetmos eller nudler. Legg til et kastet salat og crusty brød eller ruller for å runde ut måltidet.
Hva du trenger
- 2 pounds benfri svinekjøtt
- 1 pakke tørr løk suppe blanding
- 1-2 ss hakket fersk dill (eller ca 2 ts tørr dill-urte)
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Valgfritt: 1 ts karvefrø
- 1 (10 3/4 oz) kan kondensert biff bouillon (ufortynnet, eller 1 1/2 kopper sterk
- lavt oksekjøttlager )
- 2 pounds surkål (drenert)
- 3 ss paprika (søt, ungarsk stil)
- 2-3 kopper surkrem (eller del tung krem)
- Valgfritt: fersk hakkede persille
Hvordan å klare det
- Pisk svinekjøttet med papirhåndklær for å tørke. Trim eventuell synlig overflødig fett fra kjøttet og kutt den deretter i bitstørrelse på 1 tommer.
- I tregkokeren kombinerer du svinekjøtt, løk, dill, hvitløk, karvefrø (hvis du bruker) og biffsuppe. Dekk og kok på lav i 4 timer. På dette tidspunktet kan du fortsette med oppskriften eller kjøle svin over natten. Hvis kjøttet var fett, skum overflødig fett fra buljongen.
- Tørk surkålen og legg den til svinekjøttet. Tilsett paprika og rør for å blande. Dekk og kok på lav i 3 til 4 timer lenger eller til kjøttet er veldig ømt.
- Tilsett rømme og varme i ca 10 til 15 minutter lenger, eller til det er varmt. Ikke la det koke.
- Server svinekjøttet og surkålet med garnering av fersk hakket persille eller ekstra dill, om ønskelig.
Tips
Velg landlig ribbe, svinekrok eller skulderkoteletter. Unngå veldig magre kutt av svinekjøtt, som svin mørbrad eller veldig magert løk, da de pleier å bli tørre når de er kokt i lang tid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 506 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 152 mg |
| natrium | 967 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 37 g |