Fruktkaker gjør sist i årevis, hvis de lagres ordentlig
Du har kanskje hørt joke Johnny Carson gjorde om fruktkaker: "Det er bare ett fruktkake i hele verden, og folk fortsetter å sende det til hverandre." Vi vet at dette ikke er et faktum, men vurderer hvor lenge et riktig lagret og lagret fruktkake kan vare, det er en mulighet. Alkoholen som legges til kaken for å aldre og opprettholde den virker som et konserveringsmiddel, slik at folk kan beholde - eller regifisere - fruktkaken i år og år.
Å aldre en fruktkake
Det er tre trinn for å lage en fruktkake : Den faktiske bakingen, aldringsprosessen og deretter riktig lagring for lang levetid. Aldringsprosessen er mellom en og fire måneder; derfor bør en fruktkake bli gjort godt i forveien, da det må sitte lenge.
Etter at du har bakt det, er det på tide å gi den ferdige fruktkake sin konserveringsbehandling: Soak ostekloth i brennevin, bourbon, whisky, rom eller annen brennevin og deretter pakk den rundt den avkjølte fruktkaken. Deksel med aluminiumsfolie, eller tetning i plastfolie eller en oppbevaringspose, og sett på et kjølig, tørt sted for å la fruktkaken rive og aldre. En gang i uken bør du pusse kaken med mer væske.
Lagre en fruktkake
Fruktkaker som er gjennomvættet i brennevin, kan bokstavelig talt vare i årevis hvis du regelmessig tilsetter mer væske (siden alkohol dreper bakterier, reduserer det ødeleggelsen). Du kan gjøre dette ved å pakke kaken i brennevin eller med våtvann, og deretter dekke godt med plastfolie eller aluminiumsfolie.
Noen fruktkake-fans vil ikke engang røre på en fruktkake før den har vært minst tre år, men det anbefales vanligvis at gjennomvåt fruktkake skal konsumeres innen to år. Fruktkake skal være tett innpakket og lagret i kjøleskapet. Hvis du ikke har dekket kaken med en væsketørket klut, pakk den ut noen få måneder og drikk kaken med brennevin, og vær sikker på å pakke om igjen.
Fruktkaker fryser godt, men må være eldre minst fire uker før frysing, siden alkoholen ikke er myk mens den er frossen. Interessant nok er fruktkake livet kortere hvis det er frosset - bare ett år - enn om det er kjølig. Hvis frosting kaken, bør du gjøre så nær serveringstid og ikke på forhånd.
Det er noen fruktkaker der ute som er laget uten alkohol - kanskje for å appellere til et annet eller yngre publikum. Dessverre er disse versjonene ekstremt tørre og rockete, noe som gjør dem umulige å spise. Hvis du er mottaker av en alkoholfri kake, ikke fortvil - du kan gjenopplive det! Med brennevin, selvfølgelig. Bare følg disse enkle trinnene:
- Ved hjelp av en spyd, poke mange hull i alle sider av kaken, skyv spyd helt til den andre siden.
- Tilsett 1/2 kopp alkohol, som brennevin, konjakk eller rom, til en gryte med litt appelsinskall. Legg kaken på topp og varme til væsken begynner å smelte.
- Dekk og damp i noen minutter; skje sausen over kaken. Fortsett å dekke pannen og deretter skje saus til det meste av alkoholen er absorbert.
- Fjern fra varmen, dekk kaken og la den sitte i fem minutter. Sett kaken på en tallerken for å avkjøle og servere.