Alt du noensinne ønsket å vite om mandler
Hvis du bruker mandler i brød eller muffins, finner du at risting av mandlene først ikke bare bringer ut den fantastiske smaken, men det vil også holde dem fra å synke i smeten. Mandler kan brukes vellykket i kombinasjon med de fleste grønnsaker, frukt og kjøtt, men spesielt skinne med fisk, kylling og rissarte retter. Selvfølgelig er mandler naturlig i desserter.
Almond Botanisk Navn
En del av plommefamilien, mandeltreet ( Prunus dulcis, Prunus amygdalus ) er innfødt i Nord-Afrika, Vest-Asia og Middelhavet.
Det engelske ordet mandel er avledet fra den franske amande , som igjen er et derivat av det gamle latinske ordet for mandel, amygdalus , bokstavelig talt betyr "tonsil plomme". Gamle romere refererte også til mandler som "greske nøtter", siden de først ble dyrket i Hellas. Botanisk talende, mandler er en frukt. På treet ser frukten eller drupen ut som en liten, langstrakt fersken med en hard grønngrå skall. Når den er full, splitter skålen åpen for å avdekke skallet som igjen inneholder nötkjøttet.
En mandel med noe annet navn
Du finner at mandler er omtalt av mange forskjellige navn rundt om i verden. Disse kan omfatte Jordan mandler, bitter mandler , bajame, almond, almendra, ametlla, badem, mandle, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, möndlu, badam, mandorla, mandeļu, migdolas, migdałowy, amêndoa, migdală , almendra, mlozi, almon.
Mens du går gjennom gangene i matbutikken, finner du at mandler kan ta mange forskjellige former.
Du finner at skiver, hele, skiver og blancherte mandler er lett tilgjengelige, samt produkter som mandelsmør, mandelkstrakt, mandelmel, mandelmelk, mandelolje og mandelpasta.
Almond Selection
Du finner mandler avskallet med skinn og blanchert uten skinn. Hvis du finner dem i skallet, rist det.
Hvis det raser mye, er det sjanse for at det blir aldring og krymping. Kjøpe hele mandler og hogge eller skjær dem før hver bruk for den ferskeste smaken. Gamle mandler blir svimmel. For å sjekke om rancidity, skjær mandel i halv og se etter en solid hvit tekstur gjennom hele. Hvis den er gulaktig eller har en honeycomb tekstur, er den veien forbi sin primære og bør kastes.
Almond Storage
Pakket naturlige mandler kan lagres i uåpnede pakker på et kjølig, mørkt sted opp til 2 år. Uåpnede brente mandler kan lagres under de samme forholdene opptil 1 år. Begge vil vare enda lenger hvis kjølt. Almondpasta kan lagres i kjøleskapet opptil 2 år. Når pakkede mandler er åpnet, må du lagre dem i en lufttett beholder eller forseglet baggie med luften presset ut på et kjølig, tørt, mørkt sted (ideelt i kjøleskapet) og bruk innen 3 måneder. Les mer om mandellagring .
Mandler og din helse
Høyt i enumettede fettsyrer og kolesterolfrie, mandler kan bidra til å redusere kolesterol, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom. De er også høye i vitamin E, en potent antioksidant som bidrar til å forhindre akkumulering av plakk i arteriene. Siden mandler er rike på arginin , bør de unngås av de som har en tendens til forkjølelsessår eller herpesinfeksjoner.
Arginin har en tendens til å aktivere viruset. Les mer om mandler og helse.