Rosiner skal kjøles for en lengre holdbarhetstid
De fleste vet at en rosin er en tørket drue , men visste du at det er noen forskjellige varianter ? De vanligste er naturlige mørke lilla og gyldne sultanas. Men du kan også komme over frøfrie rosiner, så vel som de som er krystallklare og flamme, spesielt hvis du handler på et økologisk eller gourmetmarked.
Hvilke typer rosiner leter du etter? Finn ut noen tips om hvordan du kan holde rosiner friske lenger.
Raisin Typer
Naturlig rosin, laget av Thompson frøfri drue, er merket "naturlig" på grunn av hvordan druen tørkes - bare ved solen, uten oljer eller løsninger.
Gyldne rosiner, kalt sultanas, er faktisk laget av de samme druene som brukes til å lage naturlige rosiner, men går gjennom en annen behandlingsmetode, så vel som en svoveldioksidbehandling, som gir disse rosinene sin rike, gyldne nyanse.
Kjøper rosiner
De fleste rosiner blir solgt i esker eller resealable pakker du ikke kan se gjennom, så det er vanskelig å bedømme friskhet ved øyet. Hvis du klemmer boksen og den er pressbar og ikke vanskelig, er det en god sjanse for at valget ditt er bra. Et annet telltale tegn er rattling. Gi beholderen en god riste og lytt. Som russin alder, fortsetter de å tørke ut, kan krympe opp, enda mer, herdes, og vil rattle rundt i en boks eller pose hvis den rystes og tørkes opp.
Raisin Storage
Det er viktig å lagre rosiner riktig slik at de ikke tørker ut for fort.
Tørk rosiner i en lufttett beholder eller pose og lagre på et kjølig, mørkt sted. De fleste kjøkkenskap er for varme. En måned på hyllen er den maksimale tiden de skal bli utelatt, etter at de begynner å tørke ut, mørke og miste vitaminer. Også rosiner er populære for å tiltrekke seg bugs, så sørg for å undersøke dem nøye for insektaktivitet før du bruker.
Kjøling anbefales for lagring i mer enn en måned. I en tett lukket beholder kan rosiner vare i seks måneder til ett år.
Revive tørket opp rosiner
Den høye konsentrasjonen av sukker i rosiner er det som gjør dem søte, men det er også det som fører til at rosinene blir tørket og grusete, og holder seg til tennene, etter en lang lagringsperiode. Sukkene kan krystallisere inne i frukten, men det betyr ikke at du ikke kan bruke dem. Det er noen måter du kan gjenopplive tørket opp rosiner. Etter å ha gjenopplivet rosinene, bør de spises, legges til oppskrifter eller kjøles på samme dag.
Blanch
Plump opp rosinene ved å blanchere dem i varmt vann. Legg rosiner i kokende vann i 10 til 15 minutter til de begynner å ekspandere. Du kan legge til citruszest, krydder eller brennevin til vannet for ekstra smak.
mikrobølgeovn
Mjuk rosinene i mikrobølgeovn. Legg rosiner i en bolle og drizzle med noen spiseskjeer med varmt vann. Mikrobølgeovn i 12 til 15 sekunder, hell av eventuell gjenværende vann og la sitte, dekket. Etter avkjøling bør rosinene absorbere fuktigheten.
Stekeovn
Opplev rosinene i ovnen. Mellom lag av papirhåndklær sprer du rosinene på et kakeblad og legger i en 200 F-ovn i 20 til 25 minutter.