Favoritt greske vegetariske oppskrifter

Tradisjonell gresk matlaging er basert på friske sesongens grønnsaker, frukt, korn, belgfrukter, urter, krydder og olivenolje - perfekt for vegetarianere (og ofte for veganer også). Å skape deilige og autentiske greske måltider som oppfyller vegetariske retningslinjer er et snap. Disse oppskrifts favoritter vil komme i gang - og ikke en salat i gjengen! Oppført i alfabetisk rekkefølge.

• 01 av 09

  Bakte bønner og tomat - Yigandes Plaki

  Dette er min favoritt parabol. Laget med store yigandes bønner, tomater, løk, liten hvitløk og persille, er dette en ovn til bordsrett som kan serveres som en hovedrett, eller i mindre deler som en forrett, side, eller meze . Det kan festes på forhånd og holder det bra i noen dager.

• 02 av 09

  Batter-Fried Courgette - Kolokythakia Tiganita

  Soda vann i smeten holder disse tynne skiver av stekt courgette lys og sprø. En enkel oppskrift, server disse som en forrett eller meze , eller en side parabolen.

• 03 av 09

  Braised Aubergine med poteter og tomat

  I denne parabolen er eggplantet dredged i mel og brunet til en litt skarp før du legger til potten, og gir parabolen en herlig blanding av teksturer og smaker. Denne stovetoppen har eggplant, poteter, tomater, løk, urter og olivenolje.

• 04 av 09

  Grønn bønne og tomatkasserolle - Fassolakia Freska me Domata

  Så enkelt som denne oppskriften ser ut, blir det raskt en familiefavoritt. Friske grønne bønner, tomater, urter og krydder blir simret sammen lenge nok til at smaken skal smelte. Serveres i større deler, det er en fabelaktig hovedrett.

• 05 av 09

  Hummus med Tahini

  Opprinnelsen til denne parabolen finner du i antikken. En klassisk Midtøsten retter, det er et kjent syn på greske restauranter rundt om i verden (selv om det ikke er i Hellas). Kikærter, tahini (en pasta laget av ristet sesamfrø), olivenolje, hvitløk og sitronsaft kombinerer for å lage en dukkert for å servere før eller med et måltid.

• 06 av 09

  Meatless Stuffed Grønnsaker - Yemista me Ryzi

  Fabelaktig bakt grønnsaker fylt med en erfaren risblanding. Bruk et utvalg av grønnsaker , inkludert tomater, courgetter, paprika, aubergine og poteter - eller bare en.

• 07 av 09

  Spinat og ostepai - Spanakopita

  Spinat og ost tilberedt i flaky phyllo bakverk - en gresk klassiker og en favoritt forrett, snack, oppvask eller hovedrett. Det finnes flere versjoner av spanakaopita , inkludert uten ost , men denne er min favoritt og den raskeste å lage.

• 08 av 09

  Spinat og risgryte - Spanakorizo

  En av de enkleste retter å lage, er denne stovetop-gryten en deilig og sunn side eller hovedrett . Spinat, løk, ris og krydder toppet med signatur klemme av sitronsaft ... et must for greske veggies.

• 09 av 09

  Fyllet Peppers med Bulgur & Basil - Piperies Yemistes me Pligouri

  Hvis du ikke er kjent med bulgur (ofte stavet "bulghur"), er det delvis skrogget hvete som har blitt gjennomvåt, dampet, tørket og deretter knust - og det kan i utgangspunktet brukes uansett hvor du kan bruke ris. Den kokker raskt - som ris - og den har en herlig, myk smak. Bulgur er en av mine favorittkorn, og hvis du ikke har prøvd det, kan dette være den perfekte muligheten.