Olje og sitronsaus, kalt ladolemono eller λαδολέμονο i Hellas og uttalt lah-tho-LEH-mo-no , er en klassisk topping for grillet fisk. Sausen kan brukes på mange måter for å forbedre smaken av alle slags sjømat, men du finner mange andre bruksområder for det også.
Ikke skriv det av hvis familien din vender sine kollektive neser opp på fisken. Bruk den på grønnsaker eller på noe annet som passer godt sammen med en lett olje og sitron smak kombinasjon. Det er i utgangspunktet en vinaigrette som kan legge til litt zing til bakt kylling, dampet brokkoli eller en tørr salat. Det er spesielt godt med laks.
Hva du trenger
- Juice av 2 sitroner (ca. 4 ss)
- 1/2 kopp ekstra jomfruolje
- 1 klype havsalt
- Valgfritt: 1 fedd hvitløk (hakket eller skåret)
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene i en blender. Bland høyt i noen sekunder til sausen blir tykk og kremaktig.
- Legg til din favoritt fisk, grønnsak eller kylling tallerken som krydder.
Tips og variasjoner:
- Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en glassburk med et tettsittende deksel. Rist det kraftig til sausen tykner til en krem-konsistens. Et annet alternativ er å plassere alle ingrediensene i en blandeskål og slå med en visp.
- Server sausen på siden, slik at familien eller gjestene kan legge til så lite eller så mye av det som de liker å spise. Men vær advart - sausen vil skille litt etter at den sitter en stund. Du kan best være å servere en liten mengde saus på bordet, så du kan piske på kjøkkenet når du fyller på serveringsskålen.
- Du kan også pusse sausen på kyllingebryst eller fiskfileter før matlaging.
- En mindre autentisk gresk versjon av denne sausen legger til 1 teskje Dijon sennep.
- Du kan legge til et snev av oregano hvis du foretrekker det.
- Et ord om olivenoljen: Ikke frist til å erstatte jomfruoliven eller "vanlig" olivenolje i en klemme. Jomfruolje er produsert i en lignende prosess til ekstra jomfruolje. Det er "rent", ikke blandet med andre oljer. Den største forskjellen er i oliven som brukes til å gjøre det. Virgin olje er laget av riper oliven, noe som resulterer i ca 2 prosent surhet. Ekstra jomfruolje har mindre enn 1% surhet. Hvilken forskjell gjør det? Jomfruolivenolje er god til matlaging, mens ekstra jomfruolje er foretrukket for dressinger som denne, eller når du planlegger å bruke den i en oppskrift der det ikke kreves matlaging.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 596 |
| Total mengde fett | 55 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 39 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 163 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |