På gresk: αβγολέμονο, uttalt ahv-ghoh-LEH-moh-no
Denne kremfulle sausen har en lemonsmak som fungerer fantastisk med de fleste vegetabilske retter - gryte og dampet - og er en favoritt med utstoppet kål. Bruk den til å gi et spesielt preg til rester som inneholder bakkekjøtt, ris eller grønnsaker der sitronsmaken vil blande seg.
Hva du trenger
- 2-3 egg (separert)
- 1 ss vann
- 2-3 sitroner (juice)
- For flavoring: 1 1/2 kopper kjøttkraft (fra parabolen blir tilberedt, eller kjøttbiff eller kylling bouillon eller lager)
Hvordan å klare det
Slå egghvittene til skum. Slå i eggeplommer, vann, sitronsaft , og 2-3 søl med kjøttkraft, slå (eller whisking) kontinuerlig. Legg avgolemono-sausen til parabolen blir kokt, rør, dekk med et håndkle i 10 minutter og server.
Alternativ forberedelse
Bruk kokende kjøtt eller kyllinglager hvis du vil forberede det til en tallerken som ikke har egen væske, som rester. Husk å legge væsken sakte sakte, slå eller visp kontinuerlig, slik at den blandes jevnt.