De ernæringsmessige stivelsesmutrene gjelder fortsatt i løpet av ferien
Sannsynligvis en av de første matene spist av mannen, kastanjen går tilbake til forhistoriske tider. "The Christmas Song" etablerte det som en endearing ferie behandler i det 20. århundre Amerika. Likevel, i Europa, Asia og Afrika, erstatter kastanjene ofte poteter i hverdagsretter. Kastanjer legger til en festlig smak serveres rett fra ovnen eller peisen, men du kan gjøre bruk av denne vinteravlingen med en mengde kastanjeoppskrifter , både salte og søte.
Kastanjehistorie
Kastanjetreet, Castanea sativa , ble først introdusert til Europa via Hellas. De fleste kastanjetrær som finnes i Amerika kommer nå fra innfødte europeiske eller kinesiske aksjer, men indianere feiret på Amerikas eget utvalg, Castanea dentata , lenge før innvandrerne tok sine varianter til Amerika.
I 1904 bar syke asiatiske kastanjetrær plantet på Long Island, New York, en sopphitchhiker som nesten ødela den amerikanske kastanjebefolkningen, som på en gang nummererte i milliarder. Bare noen få lunder i California og Stillehavs-Nordvesten har rømt risten. I det 21. århundre kommer de fleste friske kastanjer som selges til forbruk i USA, fra Kina, Korea og Italia. Toppkvalitets kastanje er kjent som marmor i Frankrike og noen deler av Europa.
I den kristne tradisjonen blir disse stivelsesmutrene gitt til de fattige som et symbol på næring på Saint Martin-festivalen og blir også tradisjonelt spist på Saint Simon's Day i Toscana.
På øya Korsika, hvor kastanjer har en fremtredende rolle i det daglige kjøkkenet, sier en gammel tradisjon å forberede 22 forskjellige retter fra kastanjer og servere dem på et bryllupsfest.
Chestnut Nutrition
Kastanjer inneholder dobbelt så mye stivelse som poteter, men i motsetning til andre nøtter er det relativt lite fett.
Høyt i fiber og vitamin C inneholder kastanjene også en dags verdi for selen i en mutter. Legenden har det at den greske hæren overlevde på sine kastanjebutikker under deres retrett fra Lilleasien i 401-399 f.Kr. Den japanske begynte å dyrke kastanjer selv før de begynte å dyrke ris.
Kastanjer forblir en viktig matavling i Kina, Japan og Sør-Europa, hvor kokker ofte slår dem til et måltid for brødproduksjon, og derved oppstår kallenavnet "brødtre". Kastanjemel er glutenfri, og italiensk kokker bruker det spesielt til å lage mange typer søte kaker. Kastanjer kan også purées i supper, sautert og brukes til topp pasta, legges til gryteretter, bakt i desserter, og brettes i iskrem. Du kan også steke dem for å spise ute av hånden.
Kastanjetrær
Høyt verdsatt kastanjetømmer ligner sin fetter, eiken, i både farge og tekstur. I kolonitiden bidro det rotbeskyttede treet og spiselige nøtter til den voksende amerikanske økonomien. Også kjent for sine tanning egenskaper, trærne kan leve i 1000 år og vanligvis ikke begynne å produsere frukt før de når 40 år.
Mer om kastanjer
- Rød kastanje-advarsel
- Kastanjehistorie
- Chestnut Equivalents and Substitutions