Hvor kom denne klassiske fra? Og er det en "ekte" oppskrift?
Opprinnelser til Mystical Meatloaf
En tallerken med kjøttløk med potetmos og saus er blitt kalt "All-American meal." Prøver å finne en uformell restaurant eller middag som ikke har en kjøttbiff på menyen, er som å prøve å finne en italiensk restaurant som ikke serverer pasta. Som mange klassiske amerikanske matvarer, vil den sanne historien om hvordan det kom, aldri bli kjent for sikkert.
En teori er at det bare er en større, brødformet kjøttkule.
De italienske innvandrere som befolket de nordøstlige delstatene ville ta sine tradisjonelle kjøttbaktoppskrifter , og for å spare tiden for å rulle hver enkelt kjøttkule, dannet de seg bare i form av et brød italiensk brød , toppet det med tomatsaus og bakt det.
Andre mener at den moderne kjøttbollen virkelig ble født under depresjonen på 1930-tallet. For å strekke de små mengder kjøtt som folk hadde, ble det malt og blandet med foreldede brødsmuler. Noen ganger inneholdt disse brødene mer "brød" enn kjøtt. Mange tilskudd kjøttløk blir en så klassisk amerikansk "komfortmat" til det faktum at disse depresjonens kokk var i stand til å gjøre noe så velsmakende og fyllende under slike vanskelige tider.
Meatloaf Controversies and Considerations
Du finner mange fantastiske oppskrifter og tips på siden "The Secrets to Perfectly Moist Meatloaf" , men her er noen av tingene som kokker elsker å argumentere for når de diskuterer hva som er den "virkelige" måten å lage denne oppskriften på:
- Hva gjør det beste fyllstoffet? Noen sverger ved de tidstestede tørre brødkrummene. Andre bruker ris eller bygg. Mange hevder at du ikke kan slå tekstur av ferskt brød gjennomvåt i melk. Noen radikaler bruker ikke noe kornfyller, men dette betraktes som amerikansk kulinarisk kjetteri, og deres oppskrifter betraktes IKKE som "ekte" meatloaf!
- Skal du legge til egg eller ikke? Pro-eggmengden hevder at det er viktig å hjelpe binde brødet, og gir også rikdom. Anti-egg gruppen sier det er helt unødvendig og gjør loafen tøffere.
- Hva er de beste kjøtt og kombinasjoner å bruke? Denne blir virkelig folkens saus kokende! Mange oppskrifter krever alt biff, vanligvis bakken, spesielt i Midtvesten hvor storfe er konge. I sør, hvor hogen er ærverdig, er det vanlig å bruke halvt kjøtt og halvt svinekjøtt. Og i Nordøst er et 1-1-1 forhold mellom biff, svinekjøtt og kalvekjøtt svært vanlig, noe som videre støtter den italienske kjøttbullet / kjøttbunnsforbindelsen.
- Hva gjør det beste glasset eller pålegget? Denne debatten går utover regionale tradisjoner og er mer av en familie-til-familien-ting. Det er bokstavelig talt tusenvis av variasjoner, inkludert tomatsaus, ketchup, grillsaus, sennep, bacon, potetmos, etc., og selvfølgelig hevder alle at de er "de beste!" Det som de fleste er enige om er at noen slags glasur gir en smakfullere og fuktig kjøttbiff. Dette er bare ett av de mange tipsene for å lage gode kjøttboller vi har samlet for deg.