Hummer, Fiddleheads, og andre lokale spesialiteter
Nova Scotia spise innebærer mer enn sine rettferdig berømte hummer. Vild, foragret mat som fiddlehead bregner, kantarell sopp og villblåbær er spesielt oppmerksom. Som er de tykke, sprø oatcakes som går så bra med te eller kaffe som er bakt rundt i provinsen. En rekke skalldyr, inkludert Digby kamskjell og Cape Breton østers, er et annet godt faktum av lokale matvarer i denne maritime provinsen. De hummer, skjønt, de er virkelig veldig bemerkelsesverdige gode .... Som alle disse guider, er dette et arbeid pågår. Er det noe du elsker å spise i Nova Scotia at du ikke ser her? Fortell oss om det!
Voksesongen på denne øya er kort, men den er også veldig søt. Som i resten av Canada, hjelper de lange sommerdagene hager og lastebilparker virkelig inn i gir, med høst som rammer juli til september. Vet når du skal forvente og når med denne guiden til Nova Scotia Seasonal Produce .
Finn sesongbaserte råvarer og mye mer på Nova Scotias eldste marked, Halifax Seaport Farmers Market. Nova Scotia-markedene har i økende grad egg, kjøtt, honning og andre matvarer i tillegg til ferske råvarer, slik at de kan holde seg åpne i lengre årstider, for eksempel sesongen i mai til desember for Wolfsville Farmers Market.
Finn et marked i nærheten av deg i Nova Scotia med denne veiledningen fra Farmers Markets of Nova Scotia (FMNS), et samarbeid med bønder markeder fra hele provinsen.
Den beste hummer jeg noensinne har hatt var i Nova Scotia. Mer enn en gang. Frisk, søt, øm hummer. Det er en regional spesialitet og tradisjon; til det punktet hvor en Nova Scotia-innfødt og sønn av en lobsterman fortalte meg historier om å skamme meg for å bringe en hummerandwich til skolen til lunsj siden det var de fattige menneskene (dvs. familier av lobstermen) spiste. Alle som kunne kjøpt hermetisk skinke og andre "delikatesser".
Nova Scotia produserer noen fantastiske østers. Begge sanne østers østers, som Cape Bretons, med all sin saltlake og minerality, og lettere bodied Bras d'Or østers, som ble utviklet Department of Fisheries. Sjekk ut dette flotte kartet over Nova Scotia østers for mer informasjon, og lære mer om østers her .
Vannene i Nova Scotia er også hjemsted for andre muslinger, blant annet reipdyrket blåskjell (ingen gris der!). Se hvordan du koker blåskjell hvis du får hendene på noen.
Vilde blåbær er de aller beste blåbærene, på det tidspunkt kan blåbær-philes være enige. Nova Scotia har både vill blåbær og dyrket blåbær. Den kalde vinteren og lange sommerdager samarbeider for å vokse de aller søteste og mer smakfulle blåbærene du noensinne har sett.
Wild fiddlehead bregner vokser i de fuktige vårskogene over hele Nova Scotia. Disse gresnøttede grønnsakslash-grønnsakene er håndhøstet av traditionalister og kulinariske matrister, og er ofte til salgs av foragere på lokale markeder og veier. Lær mer om Fiddlehead Ferns .
Det første stedet jeg noen gang gikk foraging for vilt sopp var i Nova Scotia. Det er også stedet der jeg en gang ble konfrontert med flere pund av kantantereller og spurte om jeg visste hva jeg skulle gjøre med dem. Gutt, gjorde jeg! Vi sauteed dem og satte dem på hjemmelagde pizzaer og gorged oss dumme før vi våknet neste morgen til kantareller og eggerøre, frokost med champions hvis det var en. Lær mer om vilt sopp .
Annapolis Valley er kjent for sine epler (og andre produserer også!). Finn apple frukthager, inkludert de som er åpne for u-pick, med dette kartet fra Orange Pippin. Finn ut hva du skal gjøre med kjøreturen din med alt om epler .
Havre, mel, sukker, og alltid litt salt - siden det er deres søte, men-salte smak som gjør dem så uimotståelige (minst for meg) - hold havregrynene enkle, men yummy. De er perfekte med en kopp te eller kaffe, men jeg synes de fungerer bra som en hjemmekoselig dessert eller rask frokost også.
12 av 12
Nova Scotia lokale spisesteder
David Henderson / Getty Images
Nova Scotia Select fremmer lokale matvarer og lokale leverandører ved å gjøre det lettere for forbrukerne å finne lokale produsenter i nærheten av dem.
Smak av Nova Scotia fremmer lokal mat og vin, og er også en god kilde til matrelaterte hendelser rundt provinsen.
Denne Nova Scotia Local bloggen handler om mye mer enn mat, men har rikelig med ressurser og informasjon for de som ønsker å spise lokalt.