Grønne salater: Grunnleggende formel

En perfekt grønn salat rammer akkurat den rette balansen mellom teksturer, smaker og farger. Hvis du er den typen kokk som finner formler beroligende, tar denne grunnleggende salatformelen alt gjetting ut av å lage en perfekt salat.

• 01 av 06

  Bruk to (eller mest, tre) typer salat

  Hovedbestanddelen i en grønn salat er salat. Men akkurat som salat av seg selv gjør ikke en salat, ved å bruke bare en slags salat i salat kan det bli kjedelig, og en kjedelig salat er en savnet mulighet.

  En salat kommer vanligvis i begynnelsen av et måltid, og som sådan bør det vekke smaksløkene dine og stimulere appetitten. Det burde være levende og enervating. En måte å oppnå det er å bruke forskjellige varianter av salat for å markere kontrasterende smaker, teksturer og farger.

  De vanligste typene salat til salater inkluderer isberg , grønt blad, rødt blad og romaine. En god tommelfingerregel for en salat er å ha noen av disse to. Kanskje en løvrik sort og en annen som er litt mer knasker.

  Dette holder også tingene enkle i kjøleskapet ditt. Skal du virkelig bruke fire forskjellige hodeskall? Romaine er spesielt allsidig, siden den er løvaktig i den ene enden og knasker på den andre.

  Bibb (noen ganger også kalt smør eller Boston), arugula , frisée og til og med frisk spinat er gode valg for andre (eller tredje) salat.

  Du kan sikkert legge til en håndfull bagged salatgrønt for kontrast. Men vær forsiktig - selv om de fleste ferdigpakket salatgrønt er prewashed, er det fortsatt en god ide å sjekke for feil.

• 02 av 06

  Klipp salat i bitdeler

  En annen del av salatligningen er hvordan man forbereder grønnsakene. Åpenbart kan du ikke bare servere hele salatblader.

  Din salat skal kuttes i biter i størrelse. (Det samme gjelder for de andre ingrediensene i salat) Poenget er at du ikke må se på salaten din med en kniv.

  Og merk at nøkkelordet er "kuttet". Noen foreslår at man slår salat i stedet for å hakke det. Hopping det, sier de, ødelegger cellene i salatblader, og forårsaker at den blir brun. Tåre det, sier de, forlater disse cellene intakt.

  Det er en fin teori, men sannheten er at tåre salat brister like mange celler som skiver det. I mellomtiden er tårer mye mer sannsynlig å blåse bladene, noe som forårsaker visner.

  Dessuten ser de rene kantene av hakkede salat bedre ut, og det er mye lettere å få jevnformede stykker med en kniv .

• 03 av 06

  Hva om tomatene?

  En grønn salat uten tomater er så glatt som et hamburger uten en bolle.

  Men hva slags tomater? Dine klassiske hothouse-tomater er et godt valg, men de er tunge og vanne og kan veie salat med ekstra væske.

  Kerrytomater er mye bedre. Men vær sikker på å skjære dem i halv før du legger dem. Å forsøke å få en gaffel til en hel kirsebærtom er bare forverrende. Selvfølgelig vil det være like forverrende for deg å prøve å kutte dem i en halv med en kjedelig kniv. Dette gjør dette til et passende øyeblikk for å minne deg om viktigheten av å ta vare på kjøkkenknivene dine . Kjedelige kniver er ikke bare en smerte å bruke, de er også farligere. En serrated kniv er det perfekte verktøyet for å skive tomater.

• 04 av 06

  Det er en salat, ikke et smørbrød!

  Her er noe annet å huske på når du lager salat: Ikke bli offer for "salatbarsyndrom", der du legger det opp med for mange ingredienser.

  Salat, tomater, løk, mais, svarte bønner, ristet kylling, blå ost, hardkokte egg, pekannøtter, sprø nudler - det er ikke en salat, det er et smørbrød.

  En god salat rammer den perfekte balansen mellom teksturer, smaker og farger. Men det er vanskelig å balansere noe med 17 separate ingredienser i den.

  For å holde det håndterbart, i tillegg til salat og tomater, bør en grønn salat inkludere en eller kanskje to ekstra grønnsaker. Skivet rødløk er et godt valg, siden det bidrar til farge, knase og hevelse. En andre kan være skiver paprika, eller strimlet kål, eller ristet gulrot eller skiver agurker.

  Også streve for en blanding av farger samt smaker og teksturer. Så prøv oransje eller gule i stedet for grønne paprika.

  Til slutt, i stedet for å kutte salatgrønnsakene i små stykker, skar dem inn i biteformede strimler eller makulere dem. Terninger av grønnsakssortere avgjøre alltid bunnen av bollen når du kaster salaten, men strimler og strimler er mer sannsynlig å forbli distribuert gjennom hele.

• 05 av 06

  Hold det kul og skarp

  Det er også viktig at salat er skarpt. Krisphet har å gjøre med friskhet, selvfølgelig, men hvordan du lagrer salat ditt, vil avgjøre hvor lenge det blir skarpt.

  Måten å gjøre det på er å sørge for at du holder den i kjøleskapet, i en kolbe eller salatspinnerkurv (du kan også bruke spinneren til å tørke grønnsakene når du vasker dem) med noen fuktige papirhåndklær over toppen. Salat greener trenger luftcirkulasjon. Ved å forsegle dem i plastposer, vil de faktisk skape raskere.

  Våtsalatgrønt er et annet nei-nei. Hvis salatet ditt drikker vått, vil salatdressingen bare glide rett av bladene og bassenget på bunnen av bollen.

  En grønn salat skal serveres kjølt. Varm greener er visnet greener. Og en av de raskeste måtene å varme grønnsakene er å servere dem på en varm plate. Har du noen gang hatt en salat som ble servert på en tallerken som føltes som den bare kom ut av oppvaskmaskinen?

  I stedet, prøv å chillere dine salatplater. Det er lett! Bare kjøl dem i ca 30 minutter, og de vil være hyggelige og kule når du er klar til å betjene. Din salat, og dine gjester, vil takke deg.

• 06 av 06

  Serverer (og dressing) salaten

  Hold av på dressing salaten til rett før du serverer den, ellers blir det soggy. Og ikke drukne den. Du vil bare lette på hvert stykke salat.

  Skje dressingen over salaten og forsiktig kaste. Legg til mer dressing om nødvendig og kast igjen til alt er lett belagt. For best resultat, bruk en vinaigrette dressing , fordi mayo-baserte dressings som blå ost eller ranch vil veie ned salaten for mye (selv om overtale en blå ost eller ranch fan av dette er sannsynligvis en bro for langt).

  Til slutt, hvis du er en crouton person, legg dem til slutt, etter at salaten har blitt kledd og etter hver salat er belagt. På den måten starter de på toppen og vil ikke bli soggy.