Hvor å finne og hvordan å lage Fiddlehead Ferns
De som kjenner deres sjarm kan nesten ikke vente på fiddlehead bregne sesongen hver vår. Lurer på hva alt oppstyret handler om? Alt du trenger å vite om å komme på fiddlehead- toget er under.
Hva er fiddleheads?
Fiddleheads er tett spolete tips av bregner. Fiddleheads spist i Nord-Amerika er vanligvis fra struts bregnet. Lucky for fiddlehead fans, struts bregner er ganske vanlig, spesielt i tempererte områder.
Når er Fiddleheads i sesong?
Disse delikate delikatesser er bare tilgjengelige tidlig på våren når bregner vokser sine nye skudd. De unge bregnefiskene er hovedsakelig tilgjengelige ved fôring (andre bregner kan være giftige, så aldri fôr uten en erfaren guide).
Hva liker Fiddleheads Like?
Fiddleheads har en gresskledd, vårlignende smak med et snev av nuttiness. Mange er enige om at de smaker som et kryss mellom asparges og ung spinat. Noen oppdager også artichoke-smaken, og til og med litt sjampinjong.
Hvor finner du Fiddleheads
Foraging for fiddleheads er en favoritt vår aktivitet i mange områder hvor de vokser; igjen, med mindre du vet sikkert hvilke planter du skal lete etter, alltid fôr med noen som gjør det.
Hvis du ikke er en forager, kan du finne fiddleheads hos noen bønder markeder eller matbutikker med en vilt produsere seksjon. Fortsatt å komme opp kort? Marx Foods sender viltprodukt (til en pris!) Over hele landet.
Velge Fiddleheads
Se etter lyse grønne eksemplarer med tett spirede topper. Du vil bare ha 1 til 2 inches av stammen festet til spolen. Alt lenger skal slås av og kasseres.
Kort etter høst begynner fiddleheads å bli brun, tørke ut på enden og snu grøtaktig i spolene.
Forbereder og lagrer fiddleheads
- Skyll fiddleheads i flere forandringer av kaldt vann, fjern noe smuss eller grus før bruk.
- Fiddleheads er delikate elementer som raskt mister sin lyse smak og sprø tekstur, så bruk dem så snart som mulig etter høst for å oppleve den beste smaken og tekstur.
- Hvis du trenger å oppbevare dem, pakk fiddleheads lett i plastfolie og hold deg kjølt.
Cooking Fiddleheads
- Fiddleheads bør være minst lett tilberedt (noen myndigheter anbefaler at de blir fullstendig tilberedt).
- Rå fiddleheads kan bære matbåren sykdom og / eller forårsake mageforstyrrelser hvis de spises i store mengder.
- Fiddleheads er smakfulle steamed eller sautéed, og par godt med smør, sitron, i egg retter, med hollandaise saus, eller i kombinasjon med deres brødre, morel sopp.
- På grunn av deres korte sesong, liker mange fiddlehead fans å plukke dem til å nyte når sesongen går.