Marshmallow historie, varianter og fakta.
De er de lune, hvite, konfektioner av mystikk. Hva er marshmallows laget av, hvor kom de fra, og hvordan er de relatert til marshmallow anlegget? Marshmallows har en historie som kommer tilbake til gamle sivilisasjoner, og de er fortsatt en stor del av amerikansk tradisjon og popkultur i dag.
Hva er Marshmallows?
Moderne marshmallows er en blanding av gelatin og egg hvitt som er pisket inn i et skum og deretter kombinert med mais sirup, sukker og noen ganger vanilje eller andre smaker.
Marshmallows er vanligvis belagt i en blanding av maisstivelse og konditori sukker for å hindre at deres sukkerholdige overflate stikker.
Marshmallow History
Den marshmallow anlegget, Althaea officinalis , ble brukt medisinsk i gamle tider for å behandle ondt i halsen. Ægyptene la til honning til denne sammenblandingen, noe som kan ha vært den første forgjengeren til marshmallow candy.
Egypterne brukte den myke, svampete pithen av marshmallow planten, som ble kokt i honning eller sukker sirup, for å skape en seilig godteri-lignende substans. I Frankrike fra 1800-tallet pisket karabiner i sjømøllefabrikkens saft i en myk konfekt som likte mer på den moderne marshmallow. Selv om denne candy var ganske populær i Frankrike, var prosessen med å trekke ut saften ganske trangt. Candy beslutningstakere begynte å lete etter en alternativ måte å lage fluffy, chewy, hvit konfekt og funnet den med eggehvite og gelatin.
Utskifting av marshmallow-sap med gelatin og eggvit ble født av den moderne marshmallow. I 1948 opprettet den amerikanske oppfinneren Alex Doumak en helautomatisert marshmallow-prosess, noe som gjorde dem enda enklere og billigere å produsere. Den automatiserte ekstraksjonen skapte den gjenkjennbare sylindriske formen av marshmallows som de fleste er kjent med i dag.
Den moderne Marshmallow
I dag kommer marshmallows i alle størrelser, former, farger og smaker. Fra jumbo til miniatyr, det er en marshmallow for å passe alle applikasjoner. Jumbo marshmallows brukes ofte til å lage smores, mens miniatyr marshmallows brukes til varm kakao , kaker og andre konfekter. Marshmallows kan til og med finnes i en rekke smaker som vanilje, jordbær eller peppermynte. Marshmallows kan til og med kuttes i festlige former, som juletrær eller påskebunnier.
Marshmallow fluff, en spredbar versjon av marshmallow, er en favoritt sandwich spredning for mange amerikanske barn. Det er ofte sammenkoblet med peanøttsmør for en salt-søt sandwich som barna elsker. Marshmallow fluff er også brukt i mange hjemmelagde fudge oppskrifter.
Marshmallow Tradisjon
Peeps, den populære påsken candy, er ganske enkelt marshmallows formet som baby kyllinger og rullet i fargerike sukker. Disse fluffy påskebehandlingene har blitt et stift påskekurv-element og blitt et popkulturikon.
Takket være den nye automatiserte marshmallow-prosessen i midten av 1900-tallet ble marshmallow en vanlig ingrediens i amerikansk matlaging. Fra ambrosia salat til julekaker og søte potetgryte var marshmallows ikke lenger bare en nyhet.
Selv i dag, ville Thanksgiving Day ikke være det samme uten den gooey, klebrig, søte marshmallow topping på søtpotet gryte.
Marshmallows har blitt en del av barndoms tradisjoner takket være s'mores og ris sprø behandler. Ingen sommerleir eller bakgårdskampfireopplevelse ville være den samme uten å steke marshmallows for smores. Lære å lage den perfekte ristede marshmallow er en minneverdig barndomsopplevelse for de fleste. Rice sprø godbiter , som har gått fra en favoritt hjemmelaget godbit til en masseprodusert snackbar, bruk marshmallows som gooey, søtt lim som holder riskrusene sammen.