Visste du at marshmallows bare er gelatin, sukker og egghvite (vel, pluss litt salt og vanilje og deretter maisstivelse og pulverisert sukker for det karakteristiske pulverbelegget)? Som så mange ting blåser hjemmelagde marshmallows store kjøpte versjoner ut av vannet. I tillegg trenger du ikke å legge til tørkemidler eller icky konserveringsmidler når du lager dem selv. Mens vel verdt innsatsen, krever hjemmelagde marshmallows flere trinn, så pass på å lese gjennom alle trinnene og sjekk ingrediens- og utstyrslistene nedenfor før du begynner.
Først samler du ingrediensene dine:
1/2 kopp maisstivelse
3/4 kopp pulverisert sukker
2 hvite hvitt
1/4 ts fint havsalt
1/4 kopp gelatin
2 1/4 kopper sukker
2 ts vanilje
For det andre, sørg for at du har det nødvendige utstyret:
Elektriske beaters, ballongpisk, eller stående mikser
Middels gryte
Candy termometer
Flere store boller
Stor bakepanne
Rent og flatt arbeidsflate (motrom eller stort skjærebrett)
Ta sukkeret (2 1/4 kopper) og 3/4 kopp vann til koking i en middels kjele. Fortsett å koke den resulterende sukker sirupen til den når 240 ° F - dette vil ta minst 10 minutter, om ikke lenger.
Ikke rør eller sirup sirupen mens den kokker, slik at det øker sjansene for sirupkrystalliseringen. Hvis sukker krystaller danner langs sidene av pannen, bruk en konditor børste dyppet i kaldt vann for å pusse dem ned igjen i sirupen.
Når sukker sirupen har nådd 240 ° F, ta den av varmen og begynn å piske egghvittene. I en meget stor bolle eller bollen av en stående mikser, pisk egghvitene (2) til skum. Tilsett saltet (1/4 teskjeft). Fortsett å piske egghvittene til stive topper danner - egghvittene vil øke i volum, bli ugjennomsiktig, bli skinnende, og når du løfter visp eller beaters ut av egghvittene, vil du kunne skru dem opp og ned og toppen av hvite hvite som klamrer seg til visp eller beaters vil holde sin form. Sett de bankede egghvittene til side mens du gjør trinn 6 og 7.
Vri marshmallow ut av pannen på den forberedte skjæreflaten. Bruk en skarp kniv til å kutte marshmallows i firkanter eller rektangler eller hva du liker, eller bruk kakeskiver dypt inn i maisstivelse-pulverisert sukker for å kutte morsomme former.
Legg merke til at du kan klippe marshmallows så stort eller så lite som du vil!
Server din marshmallows - som en del av en candy plate, sammen med litt kake eller iskrem , i varm sjokolade (best gjort med ekte sjokolade !), Eller alt av deres øm, myke, deilige selv. Eller lagre dem i en lufttett beholder. De er transcendente dagen de er laget, deilig i en uke, og fortsatt bedre enn butikkkjøpene i omtrent en måned, avhengig av fuktigheten der du er.