Denne karamelliserte hvitløkstartrecepten kommer fra Chef Ottolenghi's bok, Plenty. Rikelig er en bok om grønnsaker og interessante og inspirerende måter å lage mat på.
Tåren gjør en flott brunsj, lunsj, middag, fest eller piknikrett - en flott allrunder. Å lage karamellisert hvitløkterte tar litt arbeid, men er vel verdt innsatsen.
Hva du trenger
- 13 gram puffdeig (alt smør)
- 3 mellomstore hode hvitløk (negler skilt og avskallet)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 kopp vann
- 3/4 ss caster sukker
- 1 ts rosmarin (hakket)
- 1 ts timian (hakket, pluss noen få hele kvistene til slutt)
- 4 1/4 oz geitost (myk og kremaktig)
- 4 1/4 oz geitost (hard og moden)
- 2 egg
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 kopp crème fraiche
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Rull bløtebrødet i en sirkel for å linje både bunnen og sidene av en 28 cm flutesert tinn og linje med konditoriet. På bunnen av pannen legger du en stor sirkel med fettpapir og fyller med et lag med bønner eller ris. Plasser terte i kjøleskapet i ca 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 ° C / Gassmerke 4 og bake konditoren i 20 minutter, fjern begge bønner og papir og bake i ytterligere 5 minutter, slik at bakverket er kokt og gyldent, men ikke overbrunt. Fjern fra ovnen og gå til den ene siden.
- Mens tartkassen er tilberedt, legg hvitløksklutene i en liten kasserolle. Dekk med kaldt vann og bring til en mild simre, kok i 3 minutter, og drenk deretter gjennom en kolbe eller sikt.
- Tørk grytepannen tørk, legg deretter nellik og olivenolje og stek på høy varme i 2 minutter og ikke mer. Tilsett balsamicoeddiken , vann og kok opp. Smør forsiktig i 10 minutter.
- Etter 10 minutter legger du sukker, rosmarin, hakket timian og ¼ ts salt og fortsetter å lage mat på en middels varme i ytterligere 10 minutter, eller til det meste av væsken har fordampet og hvitløksklærne er belagt i en mørk karamelsirup. Sette til side.
- For å sette sammen tæren: bryte begge geitens oster i stykker og spred i konditoren og skje over hvitløk og sirup.
- Pisk eggene, kremer, ½ teskje salt og litt sort pepper i en krukke. Hell over hvitløk og oster, og sørg for at du fortsatt kan se begge på overflaten.
- Reduser ovntemperaturen til 160 ° C / Gassmerke 3 og bake i 35-45 minutter, eller til tartfyllingen har satt og toppen er gyldenbrun. Fjern fra ovnen og la den avkjøles litt, ta den ut av tinn, legg noen tømmer av timian på toppen og server varm. Server med en skarp salat. Hvis du spiser senere, smelter terningen veldig bra.