Inflammasjon er en av de store buzzwords i det holistiske medisinske samfunnet, og bevis er å montere at kronisk betennelse er roten til mange, om ikke de fleste, sykdomstilstander. De fleste forbinder betennelse med tilstander som leddgikt og IBS, men vi kommer i økende grad å forstå at den også er knyttet til diabetes, fedme, hjertesykdom, Alzheimers og kreft.
Amerikanerne lever mer og mer fra deres naturlige matkilder, og våre dietter består i økende grad av bearbeidede matvarer, overflødig sukker og fett og genetisk modifiserte matvarer.
Dette er en oppskrift på kronisk betennelse. Et antiinflammatorisk diett kan stille symptomer, og vende tilbake tidevannet på mange helseproblemer, med de ekstra fordelene med økt energi og i mange tilfeller vekttap.
Grunnleggende retningslinjer:
Rikelig økologisk grønnsaker og frukt: Spis 9 porsjoner en dag med en regnbue av kokte og rå grønnsaker, og velg fra hver fargefamilie og ekstra fra de grønne grønnsakene. Spis 2-4 porsjoner frisk frukt, inkludert epler, pærer og rikelig med bær for fiber og antioksidanter.
Hele korn: Spis minst 3 porsjoner per dag med brun ris, hirse, quinoa, amaranth eller bokhvete (samt hele hvetebrød, kamut, spelt og havre hvis gluten ikke er et problem). Små mengder risnudler, soba eller udon, samt økologisk og glutenfri pasta kan forbrukes 2 eller 3 ganger i uken. Bakt mel er ikke en del av et anti-inflammatorisk diett .
Bønner, legumes og plantebaserte proteiner : En eller to porsjoner av bønner og en servering av tofu, tempeh, edamame eller seitan (sistnevnte bare hvis gluten tolereres) per dag.
Wild Seafood: Wild Pacific laks, sardiner, ansjos, sild, og noen skalldyr. Unngå farm oppdret Atlantisk laks, og kjøp villfanget eller bærekraftig sjømat når det er mulig.
Andre proteiner: Hvis tolerert, 1-2 porsjoner per uke av organiske, frittgående egg; sau eller geit melkeprodukter; eller 1 porsjon økologisk kjøtt som skinnfri kylling, kalkun eller lam.
EFAs og sunne fettstoffer: essensielle fettsyrer er en viktig nøkkel til å dvele betennelse, og kan tas i form av renset fiskeolje, krillolje, sortfrøfrø, borasje eller omega linfrøoljer. En liten håndfull nøtter og / eller frø hver dag, spesielt valnøtter, lin, chia, hamp eller mandler er fordelaktige. Brasil nøtter inneholder høye mengder selen (bare spis 2-3). Grapeseed olje (som har blitt brukt i Italia i mange aldre) er utmerket for matlaging. Bruk oliven, avokado, valnøtt, hasselnøtt og sesamoljer til dressing og smak. Hold avokado og mutterolje nedkjølt ettersom de blir raske lett. Husk at soya, mais, raps og blandede oljer vanligvis er genetisk modifiserte og bidrar til betennelse.
Drikkevarer: Drikk rikelig med filtrert vann av høy kvalitet, samt grønn te.
Sunn Desserter: Svært små porsjoner tørrfrukt, fruktsorbet, fruktkanten eller noen firkanter med mørk sjokolade er alle akseptable alternativer. Tørrfrukt bør være organisk, usølvet og usøtet. Hvis du spiser sjokolade, sørg for at det er organisk og minst 70% kakao.