En hel mat diett: hvorfor og hvordan

Vestmedisin er i stadig større grad kjent med at et naturlig eller hele matvanhold er medvirkende til å forebygge og helbrede de fleste sykdomstilstander. Den moderne menneskeheten i den industrialiserte verden står overfor epidemienivåer av fedme, diabetes, kreft og en rekke diettrelaterte (og forebygges) helseproblemer.

Vi har samtidig sett en merkbar økning i forbruket av bearbeidede og pakkede matvarer.

Områder som en gang hadde en fishmonger, gården stand, slakter og baker er nå berøvet. Supermarkeder som bærer pakket mat av tvilsom herkomst, har erstattet disse småbedrifter, og i mange lokalsamfunn er lokalt hevet mat uhørt.

Genmodifiserte matvarer har tatt senter i stort jordbruk, hormonbelastet kjøtt og frukt og grønnsaker mettet med plantevernmidler har invadert våre markedshyller. Kjemikalier og sukker lurker i matvarer som tradisjonelt ikke inneholder. Hva på jorden skal vi gjøre?

Når vi gjenkjenner at helsen vår (og familiens familie) er kompromittert hver gang vi åpner et mikrobølgeholdig måltid, en kakeblanding eller en behandlet pakket mat, er det på tide å lære hva alternativene er.

Så hva gjør maten "hel"?

Det grunnleggende konseptet er at hele maten er ubearbeidet og uforfalsket og kommer til oss rett fra naturen. Hele maten er ikke genetisk modifisert, behandlet, farget, laget av syntetiske midler, eller lastet med hormontilsetninger.

Hvit mel, sukker, hvit ris, mest kalde frokostblandinger, kjeks og pakkede matvarer blir behandlet.

Hele matvarer inkluderer korn (som fullkornsmel, brun og vill ris, quinoa, hirse); organisk eller minimalt behandlet frukt og grønnsaker; vilt fanget eller bærekraftig oppdrettsjøtt; økologisk hevet kjøtt; organiske, uforbehandlede meieriprodukter og frittgående egg .

Hele matvarer inneholder ikke konserveringsmidler og har derfor en kortere holdbarhetstid.

På grunn av fremskritt i matlagingsteknikker er ulike metoder for konservering av mat tilgjengelig (for eksempel dehydrering, tørrsteking, konservering og frysing) og kan innlemmes i moderering - i løpet av årene når vekstperioden er sovende.

Hvor mye koster det?

Mange sier at å spise økologisk mat er forbudt dyrt. Å gjøre forpliktelsen til å ha en liten hage (selv i containere) hjelper oss med å omarbeide vårt forhold til mat. Bli med på Food Co-op eller CSA (Community Supported Agriculture) er en fin måte å spare penger på. Sist, men ikke minst, er en dominerende plantebasert diett IKKE dyrt. Korn, belgfrukter og grønnsaker koster ikke så mye.

Det vi må gjenkjenne er at jo mer vi er drevet av falsk mat og falske smaker, jo mer sannsynlig er vi å utvikle en sykdom. Så er kostnaden for et sunt kosthold så høyt? Det er en investering med langsiktig gevinst og kan holde nøkkelen ikke bare for vår helse, men også for våre barns .