Det er ikke ofte du kommer over en kugel oppskrift som ikke involverer egg. Men denne meierifrie, mutterfrie, eggfrie Sweet Potato Kugel er i stedet bundet av litt hvetemel og sitronsaft. Forbedret med rotgrønnsaker, eple og et snev av lyse sitronskall, er det et fint alternativ til tyngre potetkugler. Og ikke glem - "siden søtt er navnet på spillet på Rosh Hashanah ," sier Giora Shimoni, "denne kugelen ville gjøre den perfekte ferieretten til nyttårsfesten."
Oppskriftstesting Tips:
Hele hvetemel (noen ganger kalt hvit hele hvete) fungerer fint i denne oppskriften. Det er næringsmessig sammenlignbare med vanlig hvetemel, men har en mer delikat smak enn det vanlige hele hvetemelet kalt for nedenfor.
Redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 1 stor søtpotet, (ca. 1 pund) skrelt
- 2 til 3 mellomstore Yukon Gullpoteter (ca. 1 pund), skrelt
- 1 gulrot, avskallet og trimmet
- 1 eple, kjerne
- 1/2 kopp hele hvetemel
- 1/2 kopp sukker
- 1/3 kopp nøytral olje, som canola eller grapeseed
- zest og juice av 1/2 sitron
- 1/2 ts kosher eller havsalt
- 1/2 ts kanel
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Smør en 8x8x2 eller lignende bakepanne, eller spray med non-stick spray.
2. Kryd poteter, gulrot og eple ved hjelp av en matprosessor eller boksrist. Overfør til en stor bolle. Tilsett hele hvetemel, sukker, olje, sitronskall og juice, salt og kanel og bland godt.
3. Skyll smeten i pannen og glatt toppen, trykk lett ned. Dekk med folie.
Bake i forvarmet ovn i 45 minutter, avdekke og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter, eller til kugelen er satt og kantene er gyldne.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 291 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 360 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 3 g |