01 av 07
Hva du trenger
Tom Merton / OJO Images / Getty Images En pære er en av de beste fruktene for dehydrering. Tørket pærer er en deilig matbit, og de er også fantastiske sprinkled på salater og lagt til kompottene.
Slik tørker du pærer, slik at du får det beste resultatet, og sørger for at de er trygt bevart for langvarig lagring ved romtemperatur.
Utstyr og ingredienser for dehydrerende pærer
- pærer
- Vann og sitronsaft eller eddik (for surt vann for å forhindre browning)
- Skål for vann
- dørslag
- Grønnsaksskreller
- Kniv
- Pear corer (valgfritt)
- Mat dehydrator
- Jars for lagring
02 av 07
Velg riktig pærer for tørking
Ripe pærer. Leda Meredith Pærer er best for dehydrering når de er modne, men ikke for myke. For eksempel, med Bartlett pærer (den beste variasjonen for tørking), når de blir gule, men fortsatt faste, er de på det perfekte tidspunktet for tørking. De kommer til det stadiet en dag eller to før de ville være ideelle for saftig fersk spisestue.
03 av 07
Skal, kjerne og skjær pærene
Peeling pærer før dehydrering dem eliminerer grittiness. Leda Meredith Du vil ønske å pelle pærene før du skar dem for tørking. Den gritty tekstur som pærer noen ganger har kommer fra tøffe celler kalt scleroids. De fleste scleroider er like under huden, så peeling pærene før dehydrering resulterer i en bedre tekstur.
- Peel hele pærer med en vegetabilsk peeler.
- Kutt i kvartaler og skjær ut kjernene og stenglene. Hvis du behandler mange pærer, vil du kanskje investere i et pear corer loop verktøy. Det er et enkelt verktøy med en asymmetrisk sløyfe som bare er den riktige størrelsen for å løpe ut kjernen og deretter trekke ned stammen.
- Klipp pæren i 1/2-tommers skiver.
Merk: Andre frukter, som epler , har ikke skleroidceller og trenger ikke å skrelles før tørking.
04 av 07
Slip pæreskiver i syret vann
Fjerning av pære skiver i surt vann før dehydrering minimerer bruken. Leda Meredith Etter hvert som du skar peeling pærene, slipp brikkene i surt vann. Dette trinnet minimerer bruken mens pærene tørker.
- Gjør det syrede vannet ved å legge til 1 spiseskje eddik eller sitronsaft per kvarts vann.
05 av 07
Tørk pæreskiver
Tørk pærene etter å ha bløt i surt vann. Leda Meredith Når du er klar, for å dehydrere pæreskivene, tørk dem grundig i en kolbe og tørk dem eventuelt tørk med et papirhåndkle hvis de er veldig våte.
06 av 07
Ordne pære skiver på dehydrator skuffer
Pærer ordnet på en dehydrator skuff. Leda Meredith Ordne de drenerte pæreskiver i ett lag på dehydratorbakker. Pass på å gi rom for luftcirkulasjon mellom pæreskiver. Ingen av stykkene skal røre.
07 av 07
Tørk og oppbevar pærene
Ripe pærer. Leda Meredith - Legg skuffene av pærer i dehydratoren. Tør mellom 130 F til 140 F (54 C til 60 C) til pærene er lærete uten fuktige flekker (vanligvis 8 til 10 timer).
- Slå av dehydratoren og la pærene avkjøles ved romtemperatur i 10 minutter.
- Oppbevar tørkede pærer i tette forseglede glassperler unna direkte lys eller varme.
- Merk dine krukker med innholdet (Pærer) og datoen du tørket dem. Da kan du være sikker på å bruke den eldste først hvis du lager flere batcher.
- Tørket pærer bør ha en holdbarhet på 6 måneder til 1 år.