Tørket epler er en velsmakende, bærbar og sunn matbit. Husk at jo mer smakfulle de friske eplene du starter med er, desto mer deilig vil den dehydrerte versjonen være.
Peel kjerne eplene
Bruk en vegetabilsk peeler for å fjerne epleskallene. Selv om det er helt mulig å hoppe over dette trinnet hvis du er trykket for tiden, vil skinnene være skarpe og tøffe når de tørkes.
Kutt ut kjernene.
Ikke kast de peels og kjerner!
Bruk dem til å lage epleskrot eddik , apple skrap gelé og hjemmelaget eple pektin .
Skjær eplene
Skjær eplene i stykker som er omtrent 1/4 tommer tykk.
Når du skjærer eplene, setter du brikkene i surgjort vann for å forhindre dem i å brune. Du kan lage surt vann ved å legge til 1 1/2 spiseskjeer eddik eller sitronsaft til en kvart vann. La skivene bløtgjøre i det syrede vannet mens du er ferdig med å skille resten av eplene dine.
Tøm eplene
Når alle eplene er skåret og har suget i det syrede vannet, må de dreneres i en kolander. La dem sitte i kyllingen i 2 til 3 minutter for å rense så mye vann som mulig.
Ordne epleskiver for tørking
Legg reoler i bakervarer og ordne eplene på stativet slik at ingen av stykkene rører.
Tørk eplene
Slå ovnen på sin laveste innstilling, som vanligvis er mellom 140F - 150F.
Plugg ovnsdøren åpen med håndtaket av en treskje (dette er ikke nødvendig hvis du bruker en varmluftsovn).
Sett de eplebelagte bakeplaten i ovnen. La eplene tørke til de er lærete til skarpe, noe som kan ta alt fra 6 til 10 timer. Hvis ovnen din er varmere på noen steder enn andre, må du bake bakeplaten om gangen slik at pærene tørker jevnt.
Kjøl den tørkede frukten
Du vil ikke være helt sikker på om eplebitene er helt dehydrert til de er avkjølte (du vet hvordan kakene skarpe opp etter at du har tatt dem ut av ovnen? Samme avtale med tørket frukt). Fjern skuffene fra ovnen. La eplene kjøle seg ned i skuffene i 20 minutter.
Etter avkjølingsperioden, tå ett av biter av frukt i halvparten. Det bør ikke være synlig fuktighet langs overflaten av pause.
Tilstand de tørkede eplene
Selv etter at eplene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være noen gjenværende fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette bør ikke være tilstrekkelig for å hindre at frukten blir trygt bevart og muggfri. Men du får et bedre, bedre produkt hvis du gjør det som kalles "condition" den tørkede frukten.
Legg de tørkede, avkjølte epleskivene i glassglass, og fyll bare glassene ca. 2/3 fulle. Dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette omfordeler fruktbitene i tillegg til fuktighet de fortsatt inneholder. Hvis det oppstår kondens på sidene av glassene, tørkes ikke frukten godt nok, og det må gå tilbake til ovnen på laveste innstilling i en time eller to.
Når dine tørkede epler er betinget, oppbevar dem i lufttette beholdere fra direkte lys eller varme.
Det er greit å fullt fylle glassene på dette punktet: 2/3 full var bare for kondisjoneringsfasen når du trengte å kunne riste stykkene rundt.