Denne oppskriften på indisk badam gjør en deilig krydret mandelmælk kjent i Pakistan og over hele verden. Historisk ble badam melk også kalt amygdalat.
Denne drinken er delikat flavored med kardemomme, valgfri kewra essens (et ekstrakt destillert fra blomsten av pandanus-planten som er populær i asiatisk matlaging), og nøtter for å lage en forfriskende drikke.
Noen ganger kalt badam pal , drikken er ikke bare velsmakende, men takket være blandingen av nøtter, pakker den også en mektig næringsrik punch.
Kald badam melk er en flott sommer kjøligere, men hvis du bruker varm melk til å gjøre det, det er også flott om vinteren.
Hva du trenger
- 1 kopp mandler
- 1 kopp pistasjenøtter
- 3 kopper
- mandelmelk (kjølt eller varmt)
- 2 ts sukker (eller smake)
- 2/3 teskje
- kardemomme pulver
- Valgfritt: 2 ss kewra essens (tilgjengelig på indisk mat)
- 2 ts
- Rose vann
- Valgfritt: saffronstrenger
- Valgfritt: hakkede pistasjenøtter
Hvordan å klare det
- Slå sammen mandlene, pistasjenøtter og 1/4 kopp mandelmælk til en jevn pasta i en matprosessor.
- Tilsett de resterende 2 3/4 kopper mandelmælk, sukker, kardemomme pulver, valgfri kewra essens og rosenvann. Bland godt.
- Serveres kjølt i et høyt glass.
- Hvis du foretrekker å servere den varm, varme den forsiktig i en gryte og hell i et varmebestandig glass eller krus for å servere.
- For ekstra farge kan den ferdige drikke garneres med valgfrie saffronstrenger og hakkede pistasjenøtter.
Matlagingstips
Skinnene på mandlene inneholder mange næringsstoffer som gjør det gunstig å forlate dem. Hvis du foretrekker å fjerne dem, må du imidlertid suge mandlene i varmt vann i 5 minutter. Skyv deretter mandlene mellom tommelen og pekefingeren og huden skal glide av lett.
Badam melk er fullpakket med kostfiber, vitaminer, mineraler og proteiner, og er noen ganger gitt til barn som et alternativ til kumelk. Hvis du serverer badam melk til et barn, pass på å hoppe over tilsatt sukker, bruk et filter for å fjerne grove granulatene i mandel- og pistasjepastaen, og hopp også over safran og pistasjegarnish. Mandelmelk er egnet for barn eldre enn 1 år.
For å gjøre denne drinken raskere, kan du tilberede større mengder av mutterpastaen, dele den i 2-koppers porsjoner, og lagre den i fryseren i plastbeholdere eller fryseposer. Tørk bare pastaen i kjøleskapet over natten, og gjør frisk badam melk neste dag. Du kan også finne drevet badam melk konsentrere i indisk mat kjøpmenn eller restauranter, og du kan hoppe over mutter behandlingen trinn helt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 421 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 143 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 15 g |