Marchand de Vin: Red Wine Reduction Sauce
The Marchand de Vin (fransk for "vinhandler") Saus er den klassiske rødvinredusjonssausen. Det er gjort ved å redusere rødvin og hakket sjalott og deretter smuldre i en grunnleggende demi-glace . The Marchand de Vin saus er deilig servert med steker og steker.
Se også: Morsausene
Hva du trenger
- 2 kopper demi-glace
- ½ kopp rød
- vin
- 2 ss hakket
- sjalottløk
- Kosher salt og nymalt
- svart pepper , å smake
Hvordan å klare det
- I en tunge kasserolle kombinerer du vinen og sjalottene. Varm opp til væsken koke, senk varmen litt og fortsett å simre til væsken er redusert med tre fjerdedeler.
- Legg demi-glace, senk deretter varmen til en simmer og reduser i ca 5 minutter.
- Stam gjennom en maskefilm, krydret med Kosher-salt og sort pepper. Server med det samme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 116 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 39 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |