May Day (1. mai) markerer begynnelsen av våren i mange deler av den nordlige halvkule. Selvfølgelig, hvor det er feiringer, er det alltid mat! Disse kardemomsdoughnutsene, kjent som munkki på finsk, er en hjørnestein i mange familiers May Day-festligheter.
Noen (les fleste) vil si at disse er hendene ned noen av de beste smultringer du noensinne vil smake. Det er to hemmeligheter til denne oppskriften: Den første, sørger for at du bruker den beste kvalitet bakken kardemomme. I Finland har deres grunnkardemom en tendens til å være mye grovere enn det fine pulveret vi pleier å finne i amerikanske matbutikker. Dette grovmalt kardemomme gir ikke bare en utrolig smak til noen oppskrift, men tilbyr flotte fargespekter i hele oppskriften. Det beste merket heter "Salliselta", og det selges i lange, tynne rør.
Den andre hemmeligheten er tilsetning av kvark til smeten. Quark er et friskt meieriprodukt, ofte brukt i tysktalende land og i Nordeuropa. Det ligner på en veldig tykk gresk yoghurt, eller kanskje en mykere versjon av hytteost. Du kan finne quark på bedre matbutikker i USA, da det blir stadig mer populært på grunn av sine høyproteinhelsemessige fordeler.
Nyt disse munkki kardemomme donuts med et kaldt glass sima, og det er en fest!
Hva du trenger
- 1 kopp kvark
- 2/3 kopp vann
- 1 kube / 57 gram gjær (kake utvalg, frisk)
- 1 ts salt
- 1/2 kopp sukker
- 1 ss kardemomme
- 1 egg
- 4 kopper allsidig mel (delt)
- 1/4 kopp smør (myknet)
- 1 quart canola (til steking)
- Garnér: 3/4 kopp sukker
Hvordan å klare det
- I en liten panne kombineres kvark og vann og varme til lunken. (Ca. 100 F.)
- I en stor bolle kombinerer du kvarkblanding med gjær. Rør for å oppløse og kombinere. Tilsett salt, sukker, kardemomme, egg og 2 kopper mel. Bland godt og tilsett deretter ytterligere 1 1/3 kopp mel og mykt smør. La deigen hvile i 20 minutter.
- Stryk resterende 2/3 kopp mel på arbeidsflaten. Slå ut doughnutsmeten på den melte overflaten og del deigen i 16 baller. Strekk for å danne et hull i midten for å lage smultringer. Plasser dannede smultringer på et kakeblad og la det hvile igjen i 30 minutter.
- I mellomtiden fyller du en stor grunne panne med rapsolje minst 2 tommer dyp. Varm olje over middels høy varme til den når 350 F.
- Stek doughnutsene 2 minutter på hver side, til gyldenbrun. Ved hjelp av en skje skje, fjern smultringer fra den varme oljen og tapp på papirhåndklær. Når de har avkjølt litt, kast med sukker og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 123 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 95 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |