Raspberry Fondant er laget med friske bringebær, så det pakker rikelig med smak i disse glatte bringebærkremer. De er deilige på egenhånd, men disse bringebærstoffene er enda bedre dyppet i sjokolade. Sørg for å sjekke ut dette bildeopplæringen som viser hvordan du lager fondant hvis du har spørsmål om å lage gammeldags fondant.
Denne oppskriften krever sitronsyre , noe som gir en behagelig surhet. Det finnes i mange spesialbagebutikker og store matbutikker-jeg fant min i bulk krydderavsnitt av en nærliggende matbutikk. Det kan utelates, men fondant mangler kanskje en fruktig "bit".
Hva du trenger
- 1 kopp krem
- 3 ss lett mais sirup
- 3 kopper sukker
- 1/4 ts salt
- 1/8 teskjeer natron
- 1 kopp ferske eller tint frosne bringebær
- 1/2 ts
- sitronsyre
- 1/3 kopp marshmallow krem
- Valgfritt: rosa eller rød matfarging
- 1 pounds candy belegg (hvit eller sjokolade)
Hvordan å klare det
1. Plasser krem, mais sirup, sukker, salt, natron og hindbær i et middels kastrull over middels høy varme. Rør til sukkeret oppløses, og puss deretter ned sidene av gryten med en våt konditoribryt for å hindre at sukkerkrystaller dannes. Sett inn et godtermometer .
2. Kok candy uten røring til termometeret leser 240 grader F (115 C). Når den når riktig temperatur, fjern den fra varmen og ta ut termometeret.
3. Hell candy på et smurt bakeplate og la det sitte til det føles bare varmt å ta på. Avhengig av temperaturen på rommet, kan dette ta 10-20 minutter.
4. Når du er varm, men ikke lenger varm, stryk citronsyren på toppen, og rør i marshmallow kremet og noen få dråper rosa eller rød matfarging. Matfargestoffet er valgfritt, men uten det er candies mer av en kjedelig rødlig-rosa.
5. Begynn å røre alt sammen med en treskje. Dette kalles "creaming" fondant og det fungerer best hvis du beveger deg i et figur-8 mønster, skrap fondant sammen, jobber det i en 8 form, og skraper det tilbake i midten.
6. Når du kremer fondanten, vil den gå fra skinnende og gjennomsiktig til skinnende og ugjennomsiktig og begynne å bli tykkere. Fortsett å jobbe, og det vil til slutt miste sin glans og bli mere ugjennomsiktig og ha en fudgeaktig tekstur og kjedelig overflate. Denne kremeringsprosessen tar en stund, kanskje 20 minutter, så lag deg selv og alternative armer hvis nødvendig.
7. Når fondant er tykt og stivt, test det ut ved å rulle et stykke inn i en ball. Hvis den holder sin form og ikke faller sammen, er fondant klar. Hvis det ikke gjør det, fortsett å jobbe det med skjeen til det er stivt nok. Du kan enten pakke det inn i klamplet og lagre det ved romtemperatur, eller kast det i baller med en gang for dykking.
8. Hvis du har rullet den inn i baller, oppbevar dem i kjøleskapet for å feste opp mens du smelter i candy-belegget i mikrobølgeovnen.
9. Når belegget er smeltet, dyp raspberry fondant sentrene inn i sjokolade en om gangen, og legg de dyppet sentrene på et folie- eller vokspapirforet bakeplate for å sette.
Dryss toppene med ønskede dekorasjoner mens sjokoladen fortsatt er våt.
10. Legg brettet i kjøleskapet for å herde sjokolade i ca. 15 minutter. Oppbevar dyppet Raspberry Fondant i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker, og la dem komme til romtemperatur før servering for best smak og tekstur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 20 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |