Autentisk Irish Lamb Stew Recipe

Når du taler opp i Irland, tenker du sannsynligvis på skrånende taktekkhus med hager foran og store peiser inne der eiere er tilflugtssted fra Irlands hyppige regn.

På bordet ved ilden vil du ofte finne ekte irsk stuing , et vanlig måltid av vanlige mennesker. Det er alltid laget med lam , løk og poteter (selvfølgelig), ingen spørsmål spurt. Etter det kommer variasjoner i overflod. De fleste legger til gulrøtter, og det er ikke uvanlig å også finne pastinetter, erter, roser og / eller selleri.

I denne oppskriften som vises i The Frugal Gourmet på våre innvandrerforfedre av Jeff Smith, løser løk, gulrøtter og poteter ut den varme retteren. Gjør denne stuen dagen før, fordi den er enda bedre oppvarmet.

Hva du trenger

• 1/2 pund bacon (tykk skiver, terninger)
• 6 pund lam (beinfri skulder, kuttet i 2-tommers stykker)
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper (ferskt malt)
• 1/2 kopp mel (all-purpose)
• 2 fedd hvitløk (skrelt og finhakket)
• 1 stor løk (gul, skrelt og finhakket)
• 4 kopper lager (hjemmelaget eller hermetisk, biff)
• 2 ts sukker
• 4 kopper gulrøtter (kutt i 1-tommers stykker)
• 2 store løk (gul, skrelt og skiver)
• 3 pounds poteter (skrelt, kvartet og kuttet i 1/2-tommers stykker)
• 1 teskje timian (tørket, hel)
• 1 løvblad
• 1/2 kopp hvitvin (tørr)
• Garnér: persille (hakkede)

Hvordan å klare det

1. Saute baconet i en stor stekepanne. Reserve fett og bacon.
2. Plasser lammet, salt, pepper og mel i en stor mikseskål. Toss for å belegge kjøttet jevnt.
3. Gjenoppvarming stekepannen. I batchene brune lammet i det reserverte baconfettet. Hvis du går tom for fett, bruk litt olje.
4. Overfør det brune kjøttet til en 10-tommers ovn med ovn, og la ca 1/4 kopp fett i stekepannen.
5. Legg hvitløk og 1 hakket gul løk til pannen og saut til løkene begynner å farges litt.

1. Tilsett hvitløk-løkblandingen i gryten, sammen med de reserverte baconbitene, biffbeholdningen og sukkeret.
2. Tørk og simmer i 1 1/2 time, eller til øm.
3. Legg gulrøtter, de 2 skivede løk, poteter, timian , løvblad og vin til gryten, og kok dem, dekket, i ca 20 minutter, eller til grønnsakene er ømme.
4. Sjekk om salt og pepper før du serverer og legg til om nødvendig.
5. Topp med persille garnering før servering.

akkompagnementer

Server denne irske stuen med irsk brusbrød hvis du har tid til litt ekstra matlaging. Hvis ikke, server opp hjertelig brød som surdeig eller håndverk for en harmonisk tekstur med stew.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	911
Total mengde fett	52 g
Mettet fett	22 g
Umettet fett	22 g
kolesterol	233 mg
natrium	889 mg
karbohydrater	37 g
Kostfiber	5 g
Protein	68 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)