Pozole er en rik suppe som stammer fra den meksikanske staten Jalisco. Den er full av en solid smak som det kommer fra svin og grønnsaker som løk og hvitløk.
Noen få ingredienser må suge over natten. Hvis du bruker tørket hominy , sørg for å suge den i lett saltet vann over natten. Du kan også bruke nixtamal eller frisk hominy.
Hva du trenger
- 1 pund
- svin loin (kutt i små terninger)
- 1 helløk (skilt og grovhakket)
- 1 ts hvitløkpulver (eller 5 hvitløksklær, skrelt og terninger)
- 1/4 teskje pepper
- 1 ts bakket cumin
- 1/2 ts oregano
- 1/4 ts bakkeklær
- 4 grønne chiles (stekt, skrællet og terninger)
- 1 jalapeno (frøet og fint terninger)
- 2 ss olje (eller svin)
- 2 kopper tørket hominy (eller 3 kopper fersk nixtamal med skrog fjernet)
- 1/2 ts salt
Hvordan å klare det
- Varm olje i en stor gryte over middels varme.
- Saute løk og hvitløk i omtrent to minutter.
- Brett kjøttet i pannen med løk og hvitløk.
- Legg til nok vann for å dekke kjøttet med minst 2 tommer.
- Rør i den tørkede hominy, salt, spidskommen, oregano, nellik, pepper og chiles. (hvis du bruker fersk hominy i stedet for tørket, ikke legg til på dette tidspunktet.)
- La det simre i 1 time.
- Fjern kjøttet fra væsken.
- Fjern overflødig fett og kut kjøttet i små terninger. Sette til side.
- Tilsett kylling bouillon som nødvendig for å erstatte væske.
- Hvis du bruker fersk hominy eller nixtamal, legg det til på dette tidspunktet. Smør i ytterligere en time.
- Legg i kubert svinekjøtt og kok i ytterligere 20 minutter eller til hominy er grundig tilberedt. Salt til smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 344 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 514 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 24 g |