Denne hjemmelagde sitron ostemassen er rik og deilig, og det er egentlig ganske enkelt å lage med ingenting annet enn egg, sitroner, sukker og smør. Denne sitron ostemassen (bildet) kommer ut tykk, rik og full av sitron smaken.
Lag ostemassen i toppen av en dobbelkoker over kokende vann eller bruk en metallskål som passer inn i en gryte uten å røre vannet. Jeg foretrekker skålens form for å viske, men dobbeltkoker vil fungere fint.
Sitron ostemasse er en av mine favoritt spreads for kjeks, scones og muffins, og det gjør en flott kake eller bakverk fylling. Spred det mellom kake lag eller rør det inn i midten av vanilje eller sitron cupcakes, muffins, eller krem puffs.
Hva du trenger
- 4 store egg
- 1/2 kopp sitronsaft fersk (ca 4 sitroner)
- 1 kopp granulert sukker
- 5 ss saltet smør (kutt i små skiver)
- 2 ss sitronskall (fint revet)
Hvordan å klare det
- Ha en fin masksyler klar over en bolle for når ostemassen er ferdig, og smør kuttet i stykker og sitronen er klar. Det er alltid best å zest en sitron før juicing.
- På toppen av en dobbel kjele eller i en metallskål over kokende vann, visp eggene med sitronsaft og sukker. Visp hele tiden til blandingen er ganske tykk, likt yoghurt. Det skal belegge baksiden av en skje. * Dette vil ta ca 9 til 11 minutter. Fjern og legg gjennom silen, deretter visp smøret i blandingen noen stykker av gangen. Legg lemonzest til blandingen, rør til det er godt blandet.
- Sett et stykke plastfolie over toppen av blandingen, slik at det ikke vil danne en hud som den avkjøler. Lemon ostemassen vil tykkere mer etter hvert som den avkjøles.
- Skje den kjølte sitronkurven i en dekket beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
* For å teste, dyp en skje i ostemasse blandingen og løp fingeren i lengderetningen gjennom ostemassen på baksiden av skjeen. Hvis fingeren din forlater en ren bane og ostemassen på hver side ikke kommer inn i den, blir blandingen gjort.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 70 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 44 mg |
| natrium | 15 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |