Svært få desserter kommer mer klassisk enn denne herlige Poires Belle Helene. Skålen er i hovedsak pusset pærer med en sjokoladesaus, men det høres ut som om det er mer fristende med sitt vakre, fryktelige franske navn.
Desserten ble oppfunnet av gudfaren av haute cuisine, Auguste Escoffier i Paris i 1800-tallet, og angivelig oppkalt etter operaen, La Belle Helen (den vakre Helenen) av Offenbach.
Uten tvil gjør den enkle forberedelsen og den vakre presentasjonen denne retteren en fantastisk dessert til et middagsfest, som er imponert, men er like imponerende til ethvert måltid. Hva er ikke å elske om pærer, sjokolade og iskrem; himmelen i bollen.
Hva du trenger
- 2 hele kanelpinner
- ¾ kopp granulert sukker
- 2 ½ kopper vann (delt)
- 4 faste Bosc pærer (avskallet, kjerne (se nedenfor) og med stang intakt)
- 8 små skåler vanilje iskrem
- 1/2 kopp
- Sjokoladesaus (for drizzling)
Hvordan å klare det
Begynn med å lage en sukker sirup:
Kombiner kanelpinner, sukker og en halv kopp vann i en middels kjele. Bland oppkokingen, og senk deretter varmen og simer i 2-5 minutter, til den blir tykk som sirup og blir gyldenbrun. Vri varmen til laveste innstilling og forsiktig visp i de resterende 2 koppene vann, til sirupen er helt innlemmet i vannet.
Legg de tilberedte pærene til sukker sirupblandingen og bring den til en mild kok i 15 minutter.
Test doneness med en kniv ved å stikke inn den tykkeste delen av frukten; pærene er poached når de bare kokes gjennom, men ikke helt myke. Vær veldig forsiktig med å ikke overcook eller pærene vil kollapse, Bosc pærer er kjent for å gjøre oppløsningen for fort.
La pærene avkjøles i sirupen til de er ved romtemperatur. Løft pærene forsiktig fra pannen med en skje skje.
Server med to små skudd med vaniljeis og en drizzle sjokoladesaus.
Hvordan kjerne en pære
Legg pæren på siden. Ta en tynn skive fra pærebunnen ved hjelp av en skarp kniv; Dette vil utsette kjernen og også skape en flat overflate på basen, så mye bedre for å betjene pæren.
Ta en paring eller grønnsakskniv og kutt veldig forsiktig i og rundt kjernen (hold så nært som mulig i kjernen for ikke å ødelegge frukten eller risikoen ved å bryte gjennom. Kjernen skal komme seg lett, hvis ikke bruk en teskje å skje den ut.
Hvilke pærer skal brukes til Poire Belle Helene
Velg fast, men ikke over modne, ubølgede pærer, og sørg for at stammen er til intakt. En favoritt er Bosc pæren, som har jevn, jevn hud og form, noe som gjør det lettere å skrelle.
Eller bruk pære med lignende egenskaper,
Oppdatert av Elaine Lemm
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 488 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 23 mg |
| karbohydrater | 94 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 4 g |