Gi den favorittpotten magnetprøven
Induksjonskoking er svært forskjellig fra konvensjonell gass eller elektrisk matlaging. På grunn av måten induksjonen fungerer, vil bare visse typer panner fungere på en induksjonstopp eller brenner. Hvordan vet du om kokekaret er kompatibelt?
Det er noen triks som du kan bruke for å sikre at du kjøper riktig kokekar og om dine nåværende gryter og panner vil fungere. Det er enda en måte å lage ikke-kompatible panner arbeid på induksjonskaminen din.
Men først, la oss se på hva som gjør induksjonskoking forskjellig fra andre ovner.
Hvordan virker Induksjon Cookware?
Induksjonskoking fungerer ved å skape et magnetfelt mellom potten og de magnetiske spolene under kokeflaten. Energien som er opprettet i det elektromagnetiske feltet, oppvarmer innholdet i potten.
Mange hjemme kokker foretrekker induksjon matlaging fordi:
- Det er mer energieffektivt enn gass eller elektrisk koketopp.
- Matvarmer varme raskere.
- Stekeflaten forblir kjølig, slik at den kan være tryggere.
- Kokplaten er mer lydhør for endringer i temperaturkontrollen.
For at kokekar skal kunne utføres på induksjonskokplater (eller en bærbar induksjonsbrenner som Fagor ), må den inneholde ferromagnetiske materialer. Med andre ord inneholder den jern eller har et lag med magnetiske egenskaper.
Typer av kokekar som jobber (og ikke) med induksjon
Støpejern, emalje støpejern og mange typer rustfritt stål kokekar er alle induksjonskompatible.
Det er imidlertid unntak. For eksempel er All-Clads MC2- linje, som er laget av aluminium og rustfritt stål, ikke induksjonskompatibel.
Rustfritt stål utgjør den mest forvirring fordi det kan gjøres med et stort utvalg av metaller. Primært vil det avhenge av hvor mye nikkel brukes til å gjøre det fordi nikkel vil blokkere magnetfeltet.
Aluminium, alt-kobber, eller glasskokere virker ikke hvis de ikke har et lag på bunnen med magnetiske egenskaper. Mange produsenter begynner å legge til et lag i bunnen av disse pannene, men eldre, ikke-magnetiske panner vil ikke fungere.
Hvorfor det? Aluminium og kobber krever mye høyere frekvenser for å generere varmen som trengs for å lage mat. Dette er rett og slett ikke bygd inn i dagens induksjonskokplater, og med tilpasninger i kokekar som finner sted, er det ikke sannsynlig å skje. I hovedsak vil det ødelegge effektiviteten av induksjonskoking.
Slik forteller du om din pan er induksjonskompatibel
For å se om en gryte eller panne er kompatibel med induksjonsovnen, hold en magnet til bunnen.
- Hvis magneten klemmer seg til undersiden, vil kokekarene fungere på en induksjons koketopp.
- Hvis magneten griper gryten forsiktig, kan du ikke ha god suksess med det på koketoppen din.
- Hvis det ikke er noen trekk på magneten, inneholder den ikke de riktige metaller og vil ikke generere varme.
Tips: Din daglige kjøleskapsmagnet vil fungere fint. Før du går ut for å kjøpe kokekar, trekk en av kjøleskapet bare hvis du trenger det.
Dessuten har mange produsenter begynt å sette et "induksjonskompatibelt" symbol på bunnen av kokekaret, eller de vil merke kompatibilitet på emballasjen.
Symbolet ser ofte ut som en horisontal zig-zag eller en spole.
Tilpassing til induksjonsutstyr
Induksjonskoking blir svært populær og det øker utvalget av kompatible kokekar. Ta en titt på syv induksjonskompatible kokekarlinjer for noen av de beste alternativene.
Hvis du har en induksjonstopp, men en favorittbit av kokekar virker ikke på den, kan du fortsatt bruke den. Produkter som Mauviel Induction Disc kan plasseres på koketoppen under pannen; oppvarming reaksjonen vil deretter varme innholdet av pannen.
Neste gang du handler for kokekar for induksjonstoppen, må du passe på at du ser etter induksjonskompatibel symbol på panner eller ta en magnet med deg. Dette vil sikre at kokekar du velger vil fungere på induksjonstoppen din.