Mason Jar Fermenting Kits

Probiotiske gjærede matvarer som surkål og kimchi er alle raseri og med god grunn. Fermenterende matvarer som kål og andre grønnsaker gjør næringsstoffer mer biotilgjengelige og gjør grønnsakene mer fordøyelige. Det gjør dem også enklere, med en tart tang som du bare kan få fra melkesyrebakterier. Å lage dine egne fermenterte pickles er enkelt, spesielt hvis du har en masonkrukke eller ti som ligger rundt huset. Her er en håndfull gjæringssett som er designet for bruk med standard brede munn-marsekrukker som de som er laget av Ball, Kerr og Bernardin. Derfor gir disse kittene deg mulighet til å gjære i så stor eller liten sats som du vil.

I utgangspunktet opererer hvert sett på omtrent samme måte. De skruer på toppen av en masonkrukke og har en slags ventilmekanisme som tillater gass å rømme uten å tillate oksygen tilbake. Noen benytter våtgull, mens andre benytter sylinder- eller boblelukker, som de som er hjemmebryggerier. Mange har også en mekanisme for å holde maten nedsenket under saltlinjen. Dette bidrar til å holde Kahm gjær, mugg og andre potensielle problemer fra å komme inn i gjæringen din. Hver håndterer den litt annerledes, skjønt. Det du velger å bruke er et spørsmål om smak.

• 01 av 06

  Kraut Kilde

  Noen få ting angir dette systemet bortsett fra pakken. Kittet er helt laget av rustfritt stål, perfekt for de som unngår plast. Du fyller lokkgraven med vann og popper på lokket, noe som skaper en luftslange. Den største differensiatoren er rustfritt stålstemplet og våren, som holder maten nedsenket under saltlake. Trykket fra våren kan være overkill for noen prosjekter, men trykket på stemplet alene bør være tilstrekkelig for de fleste matvarer. Som mange av disse prosjektene var Kraut Source crowdfunded; det overachieved sitt $ 35.000 mål med nesten $ 150.000. Ved $ 42 per sett er det på toppen av prisen for gjæringssett.

• 02 av 06

  FarmCurious Ferments

  Dette settet ble inspirert av blogger Erika Strauss fra NW Edible Life. Hun fant ut at du kunne kombinere et ReCAP-lokk med en standard sylinder eller boble airlock og bung for å lage et DIY-sett på det billige. Homesteading provisional FarmCurious bundet disse elementene for din bekvemmelighet. Brikkene er plast, men lokket er BPA-fritt, og de gjør ikke kontakt med mat uansett. FarmCurious er en annen Kickstarter overachiever, som overstiger sine $ 15.000 mål med nesten firedoble. En to-pakke av kits vil sette deg tilbake bare $ 26.

• 03 av 06

  MasonTops Pickle Pipe

  En leverandør av spesialmasonkrukslokk, MasonTops utformet dette kule silikonglokket med en enkel ventil på toppen som lar gass slippe innfra; Omgivende lufttrykk utenfor holder det stengt når det ikke er nok trykk fra innsiden. For å holde matene nedsenket, selger de også "Pickle Pebbles", glassplater som skal brukes som vekter. Det er en annen superstjerne Kickstarter, som har økt nesten $ 190 000, blåser bort sitt ydmyke $ 11.200 mål. Et sett med tre Pickle Pipes koster $ 21,95, men du kan også splurge for et kombinationssett av Pickle Pipes, en boks med fire Pickle Pebbles og en attraktiv acacia kraut pounder for bare $ 49,95.

• 04 av 06

  Fermentools

  Dette er et av de enkleste settene, med et skreddersydd maske i rustfritt stål med et skrå hull som passer til en luftslange med en liten bung. Kittet kommer også med glassvekter for å holde maten nedsenket. Ved $ 14,95 for et enkelt sett, er det blant de rimeligere valgene, og ivrige fermentorer vil kanskje investere i større pakker; ved $ 127, 12-pakken bringer prisen ned til nesten $ 10 per sett. Fermentools selger også Himalaya pulver salt, som lett oppløser og inneholder spormineraler.

• 05 av 06

  Hoptop

  Opprinnelig designet for hjemmebryggere, er dette verktøyet fortsatt midt i crowdfunding, selv om det allerede har overskredet det mektige spør bare $ 1200. Dette er et annet vallsystem, med en liten vridning: Vollen er inne i lokket, som igjen sitter inne i krukken. Derfor tjener det BPA-frie, matvareklassepapiret selv som en vekt for å holde maten nedsenket. Hoptop vil sende om sommeren 2016.

• 06 av 06

  Ferment'n

  Prinsippet for dette settet er det samme som Kraut Source. Fyll den nedre delen av todelte plastlokket med vann, legg deretter toppen på for å lage en luftslange. For $ 18 per sett får du todelt lokk, keramisk vekt og instruksjonshefte.