Mikrobølgeovn er et av de beste verktøyene for oppvarming av matvarer, og det er spesielt nyttig om sommeren når du kanskje ikke vil slå på ovnen eller komfyren.
På den annen side har du noen gang prøvd å oppvarme brød i mikrobølgeovn? Det blir slags tøft og hardt, ikke sant? Pizza skorpe, som allerede er på den søte siden, blir rett og slett sprøtt.
Det kan skje når du oppvarmer det for lenge eller bruker for høy strømstyrke.
Mel består av protein (kalt gluten ) og stivelse, og stivelse består i sin tur av to sukkermolekyler. Hva skjer er at et av disse sukkermolekylene smelter når det når 212 F, som myker det. Derfor kan brød faktisk føles mykt og mykt når det først kommer ut av mikrobølgeovn. Men da det blir avkjølt, omkrystalliserer og molekyler dette molekylet, noe som gjør at brød blir tøtt og hardt.
Den beste måten å oppvarme brød og pizza
Så hva kan du gjøre?
Det avhenger av hva du prøver å oppvarme. Det er ting du kan gjøre med pizza som kanskje ikke virker for middagsruller eller at leftover meatball sub.
Og la oss bare si at den beste måten å oppvarme brød på er å gjøre det i en 350 F ovn. Hvis vi hadde et brød eller en massevis av middagsruller, ville vi først pakke dem inn i folie. Samme med en leftover kjøttkule sub. Pizzaen vi vil sannsynligvis varme opp på en arkpanne.
Men noen ganger vil du ikke bruke ovnen.
Kanskje fordi det er for varmt, eller kanskje bruker du det allerede til noe annet. Så du må bli kreativ.
For oss er oppvarming av pizza det enkleste. Hvis vi bare har et stykke eller to, vil vi varme det opp i en støpejernssepanna . Det virker bra og beholder sprøhet av bunnskorpen mens du smelter osten og oppvarmer toppingen.
Vi vil til og med vende skiven over noen ganger for å skarpe toppen, men avhengig av toppings, kan vi ikke.
Selvfølgelig tar en støpejern skillet lang tid å varme opp, og det forblir varmt lenge etterpå. Så hvis målet er å holde kjøkkenet ditt så kult som mulig, vil du kanskje ikke bruke støpejern. Og antagelig er ovnen din på samme måte forbudt. I så fall prøv en elektrisk skillet (hvis du har en).
En brødristerovn er også bra, men du kan sannsynligvis bare gjøre et stykke om gangen.
Reheat din pizza i mikrobølgeovn
Den andre tingen er at du kan bruke mikrobølgeovn til å oppvarme pizza. Du må bare være forsiktig med å holde strømmen lav og ikke la den være der lenge.
Husk at smelten av sukkermolekylet skjer ved 212 F, som er den samme temperaturen ved hvilket vann kokes. For å unngå dette, sett mikrobølgeovnen til 30 til 40 prosent strøm og varm den i 45 sekunder. Sjekk pizzaen og gjenta etter behov. Bunnen skorpen blir ikke sprø, selvfølgelig, men osten smelter (osten smelter på rundt 120 F), og pizzaen vil varme opp uten at skorpen blir sprø.
Oppvarme middagsruller i den langsomme komfyren
Hva med middagsruller ? Noen ganger er det fornuftig å bake en haug med middagsruller og deretter fryse dem.
Eller kanskje du bare har noen restruller du vil oppvarme, eller du har bakt dem tidligere og vil varme dem opp. Lett. Vri rullene i folie, legg dem i en sakte komfyr med lokket på og varme dem på høyt i omtrent en halv time. De blir varme og myke når du tar dem ut.
Denne teknikken kan også fungere for å varme opp den resterende kjøttbollen, selv om det er for varmt å slå på ovnen, er det kanskje for varmt å spise en kjøttboksdel også.