Disse kjærnemelkelsgærrullene er myke og fluffy, og de er gode for feriemiddager.
De er laget i kløverbladet stil, noe som betyr at de er bakt i en muffinspanne med tre små deigballer i hver muffinkopp. Men du kan også ganske enkelt rulle deigen i 12 baller og bake dem på en arkpanne.
I tillegg til å legge til en smakfull smak, hjelper kjernemelk til å produsere mykere ruller fordi melkesyren i det slapper av glutenene i melet . Jeg kan tenke deg bakere i gamle dager, opprinnelig tilsatt kjernemelk (som på den tiden var et biprodukt for å smøre smør) til brøddeigen fordi "hvorfor ikke? Vi kan like godt bruke det til noe." Og så oppdaget at deres brød viste seg ikke bare yummy, men også behagelig myk.
I dag er kjernemelk et dyrket produkt (som yoghurt) i stedet for et smør biprodukt. Hvis du ikke har noen, og kanskje det er en snøstorm, og du ikke kan komme til butikken, er det noen måter du kan lage din egen kjernemelk slik at du fremdeles kan lage denne oppskriften.
Du kan også bruke pulverisert kjernemelk, som er et godt produkt å ha på hånden og holder det godt i kjøleskapet i en stund. Følg instruksjonene på beholderen for å blande opp en kopp kjernemelk.
Hva du trenger
- 400 gram allsidig mel (ca 3 1/4 kopper)
- 1 ts salt
- 1 pakke aktiv tørr gjær
- 1 kopp kjernemelk, oppvarmet til 115 ° F
- 1 ss kjære
- 3 ss smør, smeltet, pluss mer for å pusse toppene og smøre pannen
- 1 egg
Hvordan å klare det
- Smør en 12-muffin bakepanne.
- Kombiner halvparten av melet, sammen med salt og gjær, og rør til blandingen.
- Kombiner den varme kjernemelk med honning, egg og smeltet smør og visp å blande. Tilsett kjærnemiddelblandingen til melblandingen og rør til den er tykk. Tilsett resten av melet og rør til det kommer sammen i en myk, klebrig masse.
- Vri deigen på en floured arbeidsflate og knead i ca 7 til 8 minutter eller til en jevn ball dannes.
- Del deigen til 12 like biter, så kutt hvert stykke i tredjedeler, så du har 36 stykker alle sammen. Rull forsiktig hvert stykke inn i en ball. Ikke kast dem for tett, skjønt, eller rullene dine vil dukke opp som små steiner.
- Plasser tre deigballer i hver kopp av din tilberedte muffinspanne. Pensel toppene med smeltet smør, dekk deretter med et kjøkkenhåndkle og sett pannen på et sted varmt i omtrent en time, eller til deigen har doblet i volum.
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Pensler rullene med litt mer smør og overfør pannen til ovnen. Bake i 20 til 25 minutter eller til gullbrun.
Flere brødoppskrifter:
• Hele hvetebrød
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 27 mg |
| natrium | 340 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |