Gjør deg klar for god indisk matlaging med karrypulver og karri
Hvis du er ny på indisk matlaging, kan du se ordet curry dukker opp i oppskrifter. Hva er karri pulver eller karri? Er det et must-ha for hvert indisk måltid?
Hva er karrypulver og hva er karri?
En karri er en type indisk måltid, og karrypulver er en viktig ingrediens i mange - men ikke alle - indiske måltider. Dette er en misforståelse, selv om all indisk mat ikke inneholder karrypulver.
En karri er en indisk tallerken som inneholder kjøtt og grønnsaker og serveres over ris.
Vanligvis inneholder den en indisk stil saus laget med sterke krydder som gurkemeie. Det finnes mange varianter av karri måltider eller karriretter. Spiceblandingene som brukes i karry, varierer ofte i henhold til religiøse trosretninger, kulturelle normer eller geografiske områder. Krydder kan jordes eller brukes hele, eller de kan tilberedes eller tilsettes rå under forskjellige tidspunkter i tilberedningsprosessen.
Kjøttet i karri kan være skalldyr, fjærfe, fisk eller kjøtt. Karri kan også være vegetarianer, noe som betyr at det ikke er kjøtt inkludert. Det er opp til deg hvilke typer ingredienser du bruker ... karriretter kan variere vilt og som du ser passer.
Lag din egen karrypulver
Kerrypulver er en blanding av krydder samlet kjent som garam masala. Det er lagt til noen retter sammen med andre krydder for å forbedre sin smak og aroma. Mens de grunnleggende ingrediensene som brukes er de samme, har hver husstand sine egne proporsjoner, slik at sluttresultatet ofte vil variere fra hjem til hjem.
Jo bedre kvaliteten på ingrediensene er, smaker garam masalaen og den resulterende parabolen der den brukes.
De fleste indianere foretrekker fortsatt å forberede sin egen garam masala like før matlaging. Å lage din egen kan virke skremmende hvis du bare har begynt med indisk matlaging, men denne oppskriften og en god kaffekvern er alt du trenger for å lage ditt eget karrypulver.
Blandingen av krydder inneholder vanligvis koriander, kummin, gurkemeie, chili peppers og fenegreek. Andre krydder som kan innarbeides i karrypulver, inkluderer alt fra ingefær, kanel, hvitløk og kryddernøtt til sennepsfrø, sort pepper og fennikelfrø. Det er ingenting å slå smaken av nystekte karri pulver eller garam masala. Prøv å lage dine egne varianter av karrypulverblandinger.
Det er mange kombinasjoner som kan gjøre et godt karrypulver og derfor også en god karri! Hvis du bare begynner å eksperimentere med indisk matlaging, kan du prøve å lage en grunnleggende karri, og deretter endre den ved å legge til eller ta bort krydder i neste batch. Smaken kan helt variere avhengig av å legge til eller ta bort bestemte krydder, noe som gir deg et bredt spekter av smak å nyte.