Slik fryser du Pesto
Alle de karene av basilikke pesto i supermarkeder kan ikke holde et lys til frisk, hjemmelaget pesto laget med strålende sesongbasil. Det eneste problemet er at basilikum har litt av en kort sesong. Når det er stort og buskende på slutten av sommeren, kan gigantiske bunter av denne duftende urt fås for en sang, perfekt for å lage gigantiske satser av pesto. Og du trenger ikke å spise det bra da, enten, siden pesto fryser vakkert!
Frysepesto er super lett. Som med de fleste ting, fryser du det ved å sette det i fryseren. Og likevel ... for de beste resultatene er det noen tips å følge. Det er to måter å gå om iskald pesto, hver med forskjellige sluttbruk. Jeg pleier å fryse pesto både i større mengder (1/2 til 1 kopp) som kan kastes med pasta for en rask middag og mindre mengder (1 til 2 spiseskjeer) som kan legges til andre retter for en utbrudd av basilikum pesto sommer smaken når været blir mindre solfylt.
Slik fryser du større mengder Pesto
For å fryse større mengder pesto-fra 1/2 kopp og opp, bare overfør pesto til en forseglingsbar beholder, dekke pestoens overflate med et lag olivenolje, deksel eller tetning beholderen og fryse.
Det lag av olivenolje vil minimere bruningen på overflaten av pestoen som den fryser.
Slik fryser små mengder Pesto
Mens du kan fryse pesto i fullbatchmengder, liker jeg også å fryse pesto i mindre porsjoner som kan brukes som raske smakforsterkere uten å være full smaksstyrke i parabolen, å virke i supper eller røre i salatforbindelser, for eksempel.
Å fryse små mengder pesto: Legg pesto i isbunker, frys, og overfør kubene til tetningsbare plastposer. Når du vil ha en liten hit med sommer basilikum smak, bare kaste en terning eller to av pesto isbiter i supper, kaste med pasta, eller avrim og spre seg på smørbrød.
I begge tilfeller, bruk frossen pesto innen ca 6 måneder.
Slik holder du frossen Pesto Green
Som nevnt ovenfor, vil dekke overflaten av pesto med et lag med olivenolje, bidra til å holde overflaten fra brunende mens den fryser.
For virkelig briljant grønn pesto, skjønt, må du begynne i begynnelsen: basilikumet. Før det svirrer basilikumet inn i pastaen som er pesto, gi det en rask dunk i kokende vann (aka blanch it) for å "sette" sin grønne farge for pesto som forblir bemerkelsesverdig, vakkert, briljant grønn.