Denne oppskriften på sautéed vill sopp kan tilberedes på ca. 15 minutter og er en perfekt topper for pasta, ris, hirse eller quinoa. Du kan også forbedre stekekylling ; seared tofu eller tempeh; eller et godt stykke broiled eller seared fisk (havabbor, vilt laks eller kveite er personlige favoritter). Sopp er brunet i olivenolje med hvitløk, sjalott og ditt valg av friske urter; litt vin fullfører parabolen.
Så enkelt som oppskriften er, er ferdigproduktet rik, kjøttfull, jordaktig og helt fullpakket med næringsstoffer. Wild sopp har lenge vært æret i både øst og vest for deres påståtte potente medisinske verdi.
Hva du trenger
- 1 pund vilt sopp, for eksempel shiitake, porcini, hønehøne, svart trompet, østers, hummer, kantarell, moreler, portobello eller en hvilken som helst kombinasjon derav *
- 3 ss olivenolje
- 2 skaller, skiver tynn
- 2 fedd hvitløk, hakket fint
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 2 ts hakkede blandede urter (rosmarin, salvie, timian og marjoram er alle gode med sopp)
- Havsalt og ferskt pepper
- ½ kopp italiensk persilleblade, hakket
Hvordan å klare det
- Tørk forsiktig av sopp.
- Trim og kast bort tøffe stengler. (Shiitake stengler er gode for lagre, men er for tøffe å spise. Bunnen av soppklynger som hagen til skogen kan ha et litt treaktig lag, så trim det bort).
- Skiv soppene 1/8 "til 1/4" tykk.
- Varm olivenoljen over middels høy varme i en stor skillet. Tilsett skallottene, lag 1 minutt og legg til sopp.
- Kok, omrør ofte, i 8 til 10 minutter, til soppene har sluppet saftene og begynner å brune.
- Rør inn hvitløk og hvitvin, øk varmen til høy og kok ca 2 minutter, til vinen har fordampet.
- Toss i urter; rør godt og smak til smak. Rør i persille og server.
* Merk: mange spiselige kulinariske vilt sopp har dokumentert healing verdi i det holistiske næringslivet. Vær oppmerksom på at følgende påstander ikke er godkjent av FDA, og bør ikke tolkes som erstatning for medisinsk rådgivning.
Shiitake: Denne sopp har blitt brukt til holistisk kreft og aids-behandlinger, immunregulering og leverbeskyttelse.
Porcini: betraktes som en kardiovaskulær og metabolsk tonic og styrker generelt for systemisk svakhet.
Wood of the Woods (Maitake): Denne soppen anses som en av kongene av medisinske sopp. Det antas å ha anti-kreft egenskaper, fungere som en tumorinhibitor, og beskytte leveren.
Oyster: brukes til å styrke vener, som en immunforsterker og å slappe av sener og ledd.
Chanterelle / svart trompet: fullpakket med B-vitaminer, hevder denne immunforsterkende sopp sannsynligvis hevelse av tumorvekst.
Portobello: Denne kaliumrike sopp hjelper muskler og nerver.
Crimini: Disse brune knappens sopp er rik på antioksidanter og hjelpemiddel i forebygging av kreft og leveravgiftning.
Morel: denne sopp er antiinflammatorisk, rik på antioksidanter, antas å inneholde antitumoregenskaper og er immunforsterkende.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 126 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 223 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |