En riktig seared fiskfilet kan ikke rushed
Noen gang lurt på hvordan kokker får den vakre skorpen på sine fiskfileter ? Det er ikke vanskelig å gjøre, når du lærer noen få tips:
- Pass på at pannen blir varm. Jeg mener veldig varmt, som i oppvarmet på høy varme i minst 3-5 minutter.
- Først da legger du til olje eller smør.
- Når oljen eller smørene blir varme, skyv inn i fiskefiletene. Hvis de er tynne, kan du holde varmen høy. Hvis de er tykke, skru dem ned så lite som medium for en biff, middels høy for en fettfilet.
- Ikke rot deg med det! Konstant flipping er død til en god skorpe. La fisken lage mat. Hvis du gjør det, dannes en skorpe, og fileten vil slippe ut lett når du snu den. En gang. En gang sier jeg deg!
- La den første siden lage to tredjedeler av fileten. Deretter vri for å fullføre resten.
- Server den smukkere sideflaten opp på platen.
- En siste ting: Når du har gått til alt dette arbeidet for en fin sår, legg sausen din under fisken. Å sette den på toppen vil ødelegge den.