Denne enkle, men elegante, rostade betesalat inneholder røde og gyldne rødbeter, mild fetaost og babygrønt kastet i en lett dressing av olivenolje og sitronsaft.
Ved å bruke en blanding av røde og gyldne beets gir salaten en fin visuell kontrast, og mange finner de gyllene beetsene for å være litt søtere enn de jordiske smakerne rødbeter. Så det er også en gustatory kontrast.
Når det gjelder kontrast, når de er tilberedt, vil de røde bjelkene vende på noe de berører en dyp, levende magenta farge. Det inkluderer hendene dine, så du vil kanskje bruke engangshansker når du peeling dem. Og det inkluderer også gullbiter. En rød bete som banker opp mot en gyllenbete kommer til å plette den rødt.
Mitt råd er å skille beets etter at de har stekt, så skrell og skille dem separat, de gullne først. Hold dem skilt til du plater salaten.
Hva du trenger
- 1 haug med rødbiter
- 1 haug gyllene rødbeter
- ¼ kopp smuldret fetaost
- 1 kopp mikrogrønner eller babygrønt, skyllet og tørket
- ½ kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- 1 sitron
- Kosher salt, å smake
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Tåre eller kutte betetoppene fra beets, vask deretter og tørk rødt grundig.
- Plasser rødbeter i en stekepanne eller på en flat bakepanne eller pannekanne. Drikk med litt ekstra jomfruolje og dryss med Kosher-salt . Stek i 30 til 45 minutter, avhengig av størrelse og ønsket doneness. Test for doneness etter ca 30 minutter med matlaging ved å piercing den største beten med en kniv. Hvis kniven enkelt går inn i sukkerrosen med bare en liten mengde motstand, er det gjort, og de mindre blir også.
- Fjern fra ovnen og la avkjøles i 20 minutter eller så. Slip skinnene av beets for hånd. De burde glide av lett, men du kan bruke en paringkniv eller en peeler på noen stædige flekker. Bare vær forsiktig så du ikke kutter bort for mye bete.
- Skjær rødbittene i ½-tommers terning og kast i en rustfritt stålblandeskål med nok olivenolje til å belegge dem. Kut sitronen i halvt og klem saften på om lag halvparten av den i bollen, rør forsiktig for å kombinere og sjekke smaken mens du går. Smak med kosher salt.
- Pisk sammen 3 ss olivenolje og 1 ss sitronsaft og kast grønnsakene i denne dressingen i en separat bolle.
- Skje bønneblandingen på midten av en salatplate og topp hver porsjon med ca 1 ss smuldret fetaost og ca. ¼ kopp av de kledde grønnene. Server med det samme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 308 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 230 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |