Hvis du bestiller en "gresk salat" på en typisk amerikansk restaurant, får du sannsynligvis en stor bolle med salat med tomater, løk, feta og oliven på toppen med en side av tykk, kremaktig gresk dressing. Denne greske salaten, bortsett fra å bli spiralisert, er ganske annerledes.
I Hellas er Horiatiki Salata eller "Village Salad" en ydmyk, enkel rett, men full av ferske smaker og tekstur. Den tradisjonelle Horiatiki gresk salaten inkluderer skiver, ferske tomater, agurker, rødløk og fetaost. Det er krydret med olivenolje, salt og pepper og tørket oregano. Grønn paprika, kapers og pepperoncini-pepper er populære tillegg til dette deilige landsalat.
En naturlig glutenfri salat, denne versjonen omfatter tradisjonelle Horiatiki smaker og teksturer, men med en spiralisert vri. De frøfrie agurkene er skiver i tykke båndlignende nudler med et praktisk, rimelig kjøkkenverktøy kalt en Spiralizer. Du kan snurre agurkene rundt gaffelen som nudler, plukke opp halverte drue tomater, Kalamata oliven, litt rødløk og smuldret feta underveis.
Denne salaten serverer to veldig sultne mennesker som hovedrett, eller fire personer som en siderett. Det blir best spist umiddelbart, da høyvanninnholdet i agurkene vil etterlate rester igjen vått og ikke så friskt (men fortsatt deilig).
Hva du trenger
- 2 store frøfrie agurker (vasket og spiralisert med Blade A i tykke båndlignende nudler)
- 1 grønn paprika (frøet og skiver tynn)
- 1/4 rødløk (tynt skiver)
- 1 heaping cup drue tomater (halvert)
- 1/4 heaping cup Kalamata oliven (halvert)
- 1/2 kopp smuldret feta (delt)
- 1 fedd hvitløk (knust)
- 1 ts. rødvinseddik
- 1 1/2 ss. ekstra jomfru olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Garnér: klype tørket oregano
- Valgfritt: 1-2 ss. kapers
Hvordan å klare det
- Skyll agurkene godt og fjern eventuelt voksaktig belegg. Trim endene og spiraliser med Blade A (bladet uten trekanter) for å skjære agurkene i båndlignende nudler. Trim noen lange nudler, hvis ønskelig.
- Ordne et par ark papirhåndklær langs en kjøkkenbord. Legg agurknudler i ett lag på toppen av papirhåndklær. Stryk en liten mengde grovt havsalt over agurker for å hjelpe dem å slippe ut vann. La sitte i 15 minutter mens du forbereder de andre ingrediensene.
- I en stor mikseskål, legg til tynt skivet rødløk, paprika, halvert drue-tomater og kalamataoliven og halvparten av fetaosten. Ses med salt og pepper og kast for å kombinere.
- I en liten bolle, visp olivenolje, rødvineddik og knust hvitløk. Smak med salt og pepper. Hell dressingen over grønnsakene i blandeskålen. Toss å kombinere.
- Etter at 15 minutter er gått, ta et nytt papirhåndkle og klapp gurkeknudene tørt og absorbere overflødig fuktighet som trekkes ut av saltet. Legg gurka nudler til bolle med salatfikseringer og kaste for å kombinere (jeg finner å bruke tang veldig hjelpsom når du arbeider med spiraliserte grønnsaknudler).
- Del salaten i to like store porsjoner. Garnér med resterende feta og dryss av tørket oregano. Server umiddelbart.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 680 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 144 mg |
| natrium | 934 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 51 g |