Kiopoolu er en bulgarsk ristet aubergine-pepper spredning brukt som en forrett på brød eller som et akkompagnement til grillet kjøtt. Det ligner kroatisk / serbisk ajvar unntatt grønn paprika brukes i stedet for rød og tomater blir lagt til.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds aubergine (vasket og halvert i lengderetningen)
- 2 grønne paprika (vasket, frøet og halvert)
- 3 ss olivenolje
- 2 faste modne Roma tomater (vasket, frøet og finhakket)
- 3 ss hakket fersk persille (eller koriander, eller mynte for en mellomøstlig smak)
- 2 hvitløksklyv (knust)
- 2 ss rødvin vineddik
- 3/4 teskje salt (eller smake)
- Valgfritt: sitronsaft etter smak
Hvordan å klare det
- Broil aubergine og peppers, hud-side opp, til svart. Overfør til en varmebestandig bolle og deksel med plastfolie til damp i 10 minutter.
- Når kjølig nok til å håndtere, fjern skinn.
- Puree aubergine og paprika i en matprosessor til glatt. Hell langsomt i olivenoljen gjennom matruten og prosess inntil den er godt innarbeidet.
- Overfør blandingen til en stor bolle og tilsett resterende ingredienser, bland godt. Smak med salt og sort pepper. Server ved romtemperatur med brød eller grillet kjøtt. Kjøle rester.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 228 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |