En populær bankettforrett består av papirkurvet kylling av marinert kylling som er pakket inn i papir og tilberedt. Mens papirkurvet kylling normalt er stekt, kan den også bakt i en 350 graders Fahrenheit-ovn i 15 minutter. Kjøl litt før servering.
Denne oppskriften kan tilberedes frem til frityr- eller bakefasen og kjøles eller fryses. Ta tilbake til romtemperatur før matlaging. For å lage denne parabolen trenger du 24 6-tommers firkanter av cellofanpapir, matlaging av pergamentpapir eller aluminiumsfolie.
Hva du trenger
- 2 pounds kyllingebryst (utbenet, hudløs)
- For Marinade:
- 3 ss soyasaus
- 3 ss
- Oyster saus
- 1 skive ingefær (strimlet)
- 1 ss sesamolje
- 1 ss sherry
- 3 ts sukker
- 1/2 ts fem krydderpulver
- Annen:
- 3 - 4
- Kinesisk tørket sopp (myk og tynt skiver; 24 skiver, 1 for hver pakke)
- 3 grønne løk (tynt skåret på diagonalen; 2 - 3 skiver for hver pakke)
- 24 sprigs koriander (korianderblad)
- 1 eller 2 kopper peanøttolje (eller etter behov for stekepanne)
Hvordan å klare det
- Klipp kyllingen i tynne skiver omtrent 2 1/2 tommer lang (for å lage 48 skiver). Pund lett på baksiden av kyllingen å ømme.
- Kombiner marinade ingrediensene. Tilsett kyllingen. Dekk og marinér i kjøleskapet i 45 minutter. Tilsett sopp og grønn løk og marinér i ytterligere 15 minutter. (Dette gjør at grønnsakene kan absorbere marinaden).
- Å pakke kyllingen: Papirkurvet kylling er normalt innpakket konvoluttstil. Ta et kvadrat med papir og legg det ut foran deg.
- Legg 2 kyllingskiver, 1 stykke sjampinjong, 2 skiver grønn løk og en korianderkvist (hvis ønsket) i midten, sørg for å holde fyllingen i midten og ikke i nærheten av kantene.
- Ta den nederste klaffen opp over kyllingen. Brett høyre side over mot midten, så venstre side, slik at den ene overlapper den andre. Brett topplappen ned, tucking den inne i åpningen for å forsegle pakken. Det er veldig viktig å sørge for at pakkene er godt forseglet slik at ingen olje siver inn.
- Varm wok og legg til olje til stekepanne. Når oljen er klar, skyv pakkene inn, ca 6 om gangen, slik at du ikke overbefolker wok. Dyppanne pakkene, rør av og til, til kyllingen er kokt gjennom (ca. 3 minutter). Tørk på papirhåndklær. Fortsett å steke resten av pakkene.
- Server kyllingspakkene på en stor tallerken, garnert med greener om ønskelig. Gjester kan åpne pakkene med enten spisepinner eller fingrene.