Slik lager du svinekoteletter

Et av de største problemene som folk flest har med å lage koteletter er at de blir tørre, tøffe og smakløse. Overcooking er en av hovedårsakene til dette, hovedsakelig fordi i mange år var den anbefalte måten å tilberede svinekjøtt å lage mat godt gjort.

[Også se: Perfekt svinekoteletter Oppskrift ]

Dette skyldtes bekymringer for mattrygghet , men i dag er det helt trygt å lage svinekjøtt, noe som betyr at det er greit for det å ha en svakt rosenrød nyanse.

(For mer informasjon, se Slik lager du svinekjøtt .)

Et annet problem er at moderne svinekjøtt er mye slankere enn svin fra år siden, og fordi det inneholder mindre fett, er det også mindre fuktig. Dette gjør overcooking det enda mer problematisk.

Til slutt er det spørsmålet om hvor tykk svinekoteletter burde være. Hvis du har spist svinekoteletter som er som en halv tomme tykk, blir det veldig vanskelig å forberede dem slik at de blir fuktige og saftige.

Den gode nyheten er at alle disse problemene lett kan unngås. Det som følger er noen enkle retningslinjer for hvordan du lager en perfekt svinekotelett.

1. De beste svinekoteletter er senterkutte løkkoteletter eller midtkutte koteletter som er en tomme tykk. Uansett om du går med en loin chop eller en ribbehakk, har du bedre resultater med beinkoteletter. Ikke bare bidrar beinet til smaken, det hjelper også svinekoteletten å være fint og saftig.
2. La svinekoteletter sitte ute i 20 minutter ved romtemperatur før du begynner å lage mat. Du kan forvarme ovnen til 400 ° F i løpet av denne tiden.

1. Tørk svinekoteletten grundig med papirhåndklær, så sesongen sjenerøst med Kosher-salt . Det hjelper til å trykke saltkrystaller inn i kjøttet slik at de virkelig får tak i det. Grunnen til at vi tørker svinekoteletter er å hjelpe dem med å få en veldig fin brun sår på dem. Dette er også på tide å legge til nymalt svart pepper.

1. Varm en ovnfast stekepanne på stovetoppen sammen med et par teskjeer med høyvarme vegetabilsk olje. Du trenger bare nok olje til å fullstendig belegge hele overflaten av pannen. Få det røyking varmt. Det kan ta fire eller fem minutter å bli varm nok, men det gjør virkelig en forskjell.
2. Legg svinekoteletter til røykeflisen og la dem sitte der i tre minutter, uberørt.
3. Deretter vri koteletter over og overfør pannen til ovnen. La koteletter bake i 6 til 7 minutter. For ønsket doneness, bør du være i stand til å trykke tommelen i midten av hakket og føle det fjær tilbake fast mot tommelen. Hvis det føles mykt eller jellylike, er det ikke gjort ennå. Omvendt, hvis det føles hardt, har du overcooked det. Måltemperaturen for å fjerne koteletter fra ovnen er omtrent 140 ° F, men ideelt sett ville du ikke peke et hull i kotelet med et termometer for å ta temperaturen, da dette vil la saftene lekke ut.
4. Når koteletter er ferdige, fjern pannen fra ovnen, overfør koteletter til plate og telt med folie i tre eller fire minutter. Koteletter vil slå 145 ° F mens de hviler. Server med en enkel pansesaus .