I stedet for å bruke tynne skiver av biff eller kylling, kan du bruke bakken all-white kalkun kjøtt, alle mørke, eller en blanding av begge til denne velsmakende jerky. Den beste delen er at du kan kontrollere mengden salt som går inn i den.
Den er fylt med umami smaker og har akkurat den rette mengden chewiness. Følg disse instruksjonene nøyaktig, og du vil få en rykk som kan lagres ved romtemperatur, i kjøleskapet eller fryseren.
Hva du trenger
- 1 kilo bakken kalkun
- Juice og zest av 1 sitron
- 2 ss revet løk
- 1 ss tamari eller soyasaus
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ss sukker
- 1 ss olivenolje
- 2 ts søt paprika
- 1 fedd hvitløk, revet (peeling og deretter fryser hvitløk først gjør det lettere å gratulere)
- 1 ts salt eller smake
- 1 ts jordet sort pepper
- 1/2 ts flytende røyk (valgfritt)
- 1/8 ts bakken cayenne pepper (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Hold bakken kalkun kjøtt ned til du er klar til å bruke den.
- I en stor bolle, bland sammen sitronsaft og zest, løk, tamari eller soyasaus, Worcestershire saus, sukker, olivenolje, paprika, hvitløk, salt, pepper og valgfri flytende røyk og cayennepepper.
- La ingrediensene sitte i 15 minutter for smaker å gifte seg med.
- Legg bakken kalkun og kombinere godt. Rene hender er det beste kjøkkenverktøyet for denne jobben. Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
- Legg ut et ark med voks- eller pergamentpapir på en arbeidsflate. Sprøyt ca. 1/4 av den ruskede blandingen på den. Du kan enten klappe det ned for hånd eller legge et annet ark med voks- eller pergamentpapir på toppen og rulle den ut til en tykkelse på 1/4 tommers.
- Fjern det øverste arket av voks- eller pergamentpapir, hvis du brukte en. Sett en av dehydratorbrettene på toppen av den ruskede og flip hele greia over, og overfør så den ruskede til dehydratorbrettet.
- Fjern det gjenværende arket av voks- eller pergamentpapir.
- Pakk noen hull ved å klappe i mer rå, ujevn blanding.
- Dehydrat i 4 til 6 timer ved 155 F. Kontroller etter fire timer. Du vil ha jerky fullt tørket, men seig, ikke knasket. Ikke bekymre deg hvis du ikke er 100 prosent sikker på at du har korrekt identifisert denne konsistensen. Bare følg matvaretipsene nedenfor.
Sikre et sikkert produkt
- Ikke alle dehydratorens temperaturinnstillinger er nøyaktige. Du vil at kjøttet skal komme til en indre temperatur på 160 til 165 F for å være trygg. Men jerky er så tynn at det kan være vanskelig å sette et kjøtttermometer inn i det.
- Dette etterbehandlingstrinnet i ovnen sørger for at det er fullt tilberedt til et trygt temp. Det korte etterbehandlingstrinnet kokker imidlertid kjøttet og erstatter ikke det lengre trinnet med å tørke kjøttet i dehydratoren.
- For å sikre et trygt produkt, når det virker tørket, men fortsatt tykt, overfør det til bakervarer og avslutt det i en forvarmet 275 F ovn i 10 minutter.
Lagre Tyrkia Jerky
- Din kalkunskirke må være helt tørket og avkjølt før du pakker den. Mens det er kjøling, vil det gi litt fuktighet, og du vil ikke at det kondenserer i emballasjen.
- Du kan lagre den i en glassburk eller en plastlås med lås. Merk pakken med innholdet, "Turkey Jerky", og datoen du tørket den.
- Din jerky bør holdes på et kjølig, mørkt sted. For lengre lagring, hold det i kjøleskapet eller fryseren.