Tørking tomater den gammeldags måten
Normalt tar tanken på tørket mat ikke i betraktning et gourmetmåltid. Imidlertid gir en relativt liten mengde soltørrede tomater en gourmetrør og en smakfull smak til en rekke oppskrifter. Lett å lage, lagre og bruke hjemme, dette er et element du kanskje ønsker å vurdere en stift i ditt pantry. Under tørkeprosessen kan tomater miste alt fra 88 til 93% av opprinnelig vekt, snakk om vannoppbevaring!
Italienerne har soldørt tomater på sine keramiske hustak i århundrer som en måte å lagre tomater på på vintermånedene. Dette er også grunnen til at så mange italienske oppskrifter kaller soltørrede tomater. Italienerne var ikke de eneste som lagret tomater på denne måten. Aztekerne brukte også salt og sola til å tørke og kurere denne produsenten til offseasonen.
Slik Sol-Tørre Tomater Hjemme
Selv om priser på butikk kjøpt soltørrede tomater har kommet ned de siste årene, er det fortsatt verdt å lage din egen hjemme, spesielt hvis du har en tomathage. Den grunnleggende prosessen er lett nok. De fleste foretrekker å begynne med Roma-tomater , da de har færre frø og et høyere kjøttforhold, men du kan bruke hvilken som helst type tomat, inkludert kirsebærvarianter . Uansett hvilken variasjon du velger, er det best å velge tomater av ensartet størrelse slik at de tørker i samme hastighet.
Bare skiv tomater i halve, legg på en hevet skjerm, stryk lett med salt og sett i den varme solen til den er tørr.
Avhengig av værforholdene, kan dette ta alt fra fire dager til to uker. Du vil dekke dem med cheesecloth, hevet slik at det ikke berører tomater, for å holde ut noen ryttere og sørge for god ventilasjon. Du må også ta dem inn om natten, slik at kvelden dugg utelukker tørkeprosessen.
Plan på 10 standard tomater for å få en unse tørkede tomater.
Hvis den gammeldags metoden høres for tidskrevende, eller du bor i et område med få solfylte dager, vil du gjerne vite at du kan oppnå de samme lustige resultatene med en ovnmetode eller en dehydrator i en brøkdel av tiden.
Soltørket Tomater Advarsel
Mens dehydrert mat holder seg langt lengre, kan det fortsatt ødelegge. Din soltørrede tomater skal vare opptil syv måneder når de oppbevares under forsvarlige forhold. Sluttproduktet av soltørrede tomater må være helt tørt, men ikke sprø, uten indre fuktighet for å unngå bakterievekst. Oljepakkede soltørrede tomater med friske urter eller hvitløk tilsatt, må kjøles ned etter åpning. Ikke spis soltørrede tomater med tegn på rot eller mugg.
Mer om soltørkede tomater:
Tomatkokingbøker
- Soltørket Tomater
- Du sier tomat: Skal, hogge, steke, tørke, fryse, bevare og nyt