Noen soltørrede tomater må rekonstitueres
Soltørkede tomater er akkurat hva deres navn tilsier: tomatstater har blitt tørket i solen. Som et resultat taper tomaten det meste av sitt flytende innhold, slik at det skjuler, noe tynt, merkelig formet og mørk rød i fargen. Så de må enten rekonstitueres eller pakkes i olje. Når tørkingen er tømt, blir tomatens smak mye mer intens, så soltørrede tomater bør ikke erstattes en-til-en i en oppskrift.
Velger soltørrede tomater
Når du kjøper soltørrede tomater, får du valget av tørre tomater eller oljepakte tomater. De tørre pakkene selges på samme måte som tørket frukt og må rekonstitueres før de brukes i oppskrifter der de ikke blir kokt i en væske, som salater eller når de blir spredt. Du finner oljepakkede soltørrede tomater som tilbys på flere forskjellige måter. Tomatene kan være hele, hakket eller julet, og det kan være krydder og / eller krydder som legges til oljen. Les etiketten på krukken nøye før du kjøper for å sikre at du kjøper det du trenger.
Bruk av tørrpakkede tomater
Med mindre de allerede er pakket i olje, må soltørrede tomater rekonstitueres før bruk (med mindre de blir kokt i væske). Dette er en ganske enkel prosess: Bare la dem suge i varmt vann i 30 minutter til det er mykt og bøyelig, avløp (forbehold væsken for å legge til smak for lagre og sauser), klapp tørr og bruk som angitt i oppskriften.
Du kan også bruke vin, kjøttkraft eller andre matlagingsvæsker for å rekonstituere. Når rekonstituert, bruk dem innen flere dager eller pakk i olivenolje og oppbevar i kjøleskapet i opptil to uker. For å rekonstruere soltørrede tomater i olje, legg bare tørkede tomater i en krukke, dekk de tørkede tomatene med olje og avkjøl i 24 timer.
Bruk av oljepakkede tomater
For å bruke oljepakkede soltørrede tomater, tørk tomatene fra oljen før du spiser eller legger til en oppskrift. Alltid være sikker på at de tomater som er igjen i krukken, er helt dekket med olje, noe som kan bety at du legger til mer olje mens du bruker tomatene, og sørg for å oppbevare i kjøleskapet. Og ikke kaste ut den oljen når du er ferdig med tomatene - den vil hente smak fra tomatene og være deilig i salatdressinger eller brukes til steker og sauteedretter.
Koking med soltørrede tomater
Smaken av soltørrede tomater er ganske intens, konsentrert og litt salt, så litt går langt. Mange mennesker, spesielt barn, liker å spise soltørrede tomater som en matbit ute av hånden. Selv om de er fantastiske med pasta, er soltørrede tomater også velsmakende med mange andre matvarer, inkludert grønnsaker, kjøtt og til og med brød.
Lag dine egne soltørrede tomater
Enten du har en overflod av tomater fra hagen din, eller bare vil prøve å tørke din egen, å lage soltørrede tomater hjemme, er det ikke så vanskelig. Du kan gjøre det slik italienerne har gjort det i årevis, og kutt tomater ut i solen i fire dager eller så (det er noen få utstyr og noen forholdsregler du må ta), eller du kan tørke tomater i ovnen eller i en mat dehydrator.
Alle metoder vil gi tilfredsstillende resultater.