En av mine favorittmåltider som vokste opp, var min mors potte med Stuffed Peppers. Vi ville tilbringe søndag ettermiddag som hule ut grønne paprika, fylle hver med en blanding av biff og ris, og så smelte den fylte til paprika i en stor krukke med tomatsuppe til det ble mykt.
Denne glutenfrie suppen er en dekonstruert versjon Stuffed Peppers. Den inneholder alle de smakfulle smaker av fylte paprika, men i en annen form. Hver skje av denne suppen smaker som å bite i en utstoppa pepper, bortsett fra ikke nesten så rotete og klar på halve tiden.
I stedet for å fylle grønne paprika, er mager biff eller kalkun brunet i en gryte med mykede løk og hvitløk. Glutenfri tomatsuppe og biffsuppe legges til potten etterfulgt av hakkede grønne paprika, alle ingrediensene kokte sammen til myknet og smakerne kommer sammen.
I stedet for magert kjøttbiff kan du bruke magert kalkun i stedet. Mange supper bruker hvetebaserte ingredienser som fortykningsmidler, så når du kjøper kremaktig tomatsuppe eller begge, må du sjekke etikettene for å bekrefte at de er glutenfrie (Pacific Foods er mine go-to-merker for kvalitet, deilige, glutenfrie supper ).
Pynt boller av suppe med revet parmesan, om ønskelig, og server med et sterkt stykke glutenfritt brød.
Hva du trenger
- 1 kopp ukokt langkornet brun ris
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 liten gul løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 kg magert kjøttbiff (eller alternativt, magert kalkun)
- 2 10,5 oz bokser glutenfri kremaktig tomatsuppe (jeg bruker Pacific Foods-versjonen)
- 4 kopper glutenfri biff bouillon
- 2 mellomstore grønne paprika (frøet og terninger)
- Valgfritt: 1/2 kopp Parmesanost (for garnering)
- Dash salt (eller smake)
Hvordan å klare det
- Kok langkornet brun ris i henhold til pakningsanvisning. Sette til side.
- Mens ris er matlaging, varme ekstra jomfruolje i en middels pott over middels høy varme. Når oljen skinner, legg hakkede løk og kok til gjennomsiktig, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok til duftende, ca 1 minutt.
- Legg bakken kalkun i potten, bryte opp kjøttet med en treskje. Ses med salt og pepper til smak.
- Tilsett glutenfri tomatsuppe og glutenfri kjøttboks til potten, omrør for å kombinere. Bring suppen til en lyskoker, og kok deretter på lav varme i 10 minutter.
- Legg hakkede grønne paprika og la det simre i ytterligere 5 minutter.
- Fordel suppen i 4-6 boller etterfulgt av ønsket mengde ris. Topp med parmesanost, hvis ønskelig. Server umiddelbart.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter - ikke alle merkene er skapt like. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.