Pairing OST og Pinot Noir

Pinot Noir er en rødvin som er typisk lett til middels bodied. Det kan ha fruktige notater av bær og kirsebær og earthier notater med hint av urter og krydder.

Pinot Noir ble født i Burgund-regionen i Frankrike, og det er i Burgund hvor den beste Pinot Noir fortsatt er produsert. Som mange andre regioner i Frankrike refererer Pinot Noir- produsenter ikke til Pinot Noir-vinen som Pinot Noir, men kalles i stedet rød burgund, etter regionen der den er laget. Vinene fra Burgund har smaker av modne røde bær, søte sorte kirsebær, sopp og hvilke sommelierer som kalles skoggulv, som lukter du får fra ferskt fete fuktige blader.

Pairing Pinot Noir og OST

Fårmaksost knytter ofte godt sammen med Pinot Noir , men de er ikke de eneste. Alt i alt pleier Pinot Noir å være en ganske allsidig vin med ost. Unntakene kan noen ganger være sterke, stinkende oster og ferske geiterost, som overvelger denne delikate druen. Prøv noen av forslagene nedenfor for å komme i gang, og fortsett å eksperimentere for å finne dine favoritt Pinot Noir og osteparasjoner.

• 01 av 05

  Abbaye de Belloc

  Denne franske fårens melkost fra Baskeregionen er en mild, nutty og hyggelig, men kompleks-smaksatt ost som ikke overvelder de subtile egenskapene til en Pinot Noir. Osten har en fast, tett, rik og kremaktig tekstur. Smaken ligner brent karamell og det er en karakteristisk lanolin aroma.

  Abbaye de Belloc er også kjent som "Abbaye Notre-Dame de Belloc" som den ble produsert av de benediktinske munkene på Abbaye de Notre Dame de Belloc i den baskiske regionen Aquitaine i Frankrike. De brukte sauemelk tilgjengelig i lokaliteten og fulgte en osteprosess som går tilbake til 3000 år.

  Abbaye de Belloc er en flathjulformet tradisjonell, våningshus, upasteurisert, halvhård ost. Den har en naturlig, crusty, brunaktig skall med flekker av rød, oransje og gul. Skallen er merket med små kratere. Agingens aldringsprosess varierer fra fire til ti måneder.

• 02 av 05

  Roucoulons

  Pinot Noir har nok surhet til å kutte gjennom den kremete tekstur av myke oster som Roucoulons. Denne franske kummelosten er mild, bare litt jordet og sjampinjong, med biffete komponenter, som kan matche jordens smaker i noen Pinot Noirs.

  Roucoulons er en blomskinn, kummelkost produsert av Fromagerie Milleret i Franche-Comte-regionen i Frankrike. Det er en myk modnet ost med en blek, oransjefarget.

  Det markedsføres som en "kjærlighet" ost med hjerter på emballasjen og navnet stammer fra det franske ordet "roucouler" som betyr å snakke fint eller amorøst. Selv om den har et herlig dybde, er det ikke veldig populært i USA.

• 03 av 05

  Zamarano

  En sauemelkost fra Spania med en salt, buttery, nutty smak som forsterkes av en fruktdrevet Pinot Noir (eller Zinfandel). Det får karakteristisk smak på grunn av sauenes rase - den lille, scruffy Churraen og de kastilianske sauene. Hvis du ikke finner Zamarano, prøv Manchego i stedet.

  Zamorano er laget i regionen Castile-Leon, Spania. Denne harde osten tar nesten 6 måneder til å modne fullt ut. Den har en blekgul farge med smuldrende tekstur og inneholder 45% fett.

• 04 av 05

  Sottocenere

  Denne italienske osten, fra den nordlige delen av Veneto, er infundert med smak av trøfler og er en god kamp for en jordnær Pinot Noir fra den franske regionen Burgund.

  Denne kremete, arbeidsintensive osten er laget av pasteurisert kumelk. Aged i et klesmuskjøtt, koriander, kanel, lakris, nelliker og fennikel, er Semi-Soft-pastaen slått i hele med slivers av svart trffel. Delikat, aromatisk og uvanlig, Sottocenere er en silken overbærenhet.

• 05 av 05

  Comte

  Selv om det er laget med unpasteurized kumelk, har Comte den samme søte, nutty karakteren som gjør så mange fårmælksoster godt sammen med Pinot Noir. Gamle versjoner av Comté som har en sterkere, skarpere smak, kan overvelde noen Pinots, men denne franske osten er ofte bare tingen med et glass Pinot Noir.

  Comté (også kalt Gruyère de Comté eller Comte Fort Saint Antoine) er en fransk ost produsert i Jura Massif-regionen i Øst-Frankrike. Denne harde fjellosten blir modnet til perfeksjon i stillhet og mørke av spesielle grotter der osten får sin unike smak, tekstur og farge. Comté er modnet i minst 4 måneder til 18 eller 24 måneder.

  Betraktet som en av de fineste oster i verden, avslører en kile av Comte et svakt gult interiør og en tekstur som kan variere fra silkeaktig, ustabil til krystallinsk.